自制黑芝麻汤圆,不破皮不露馅,吃起来香甜软糯,不用出门买了
天气越来越冷,前段日子沉迷美味的饺子,但是也可能是前段时间吃多饺子,今天想换成一碗热气腾腾的汤圆,但其实汤圆做起来真的很简单。
准备食材:黑芝麻150克,黄油70克和白糖30克。
步骤1:将黑芝麻放进干净的锅中小火不停地翻炒,等到炒出香味,黑芝麻用手轻轻一捏就可以轻易捏碎的程度就可以了。将炒熟的黑芝麻放进料理机里打成粉末,如果没有料理机,就需要辛苦一些,自己用擀面杖尽可能碾碎,如果嫌麻烦的,可以直接购买熟黑芝麻粉。
步骤2:在锅里放入黄油加热至融化,倒入之前处理好的熟黑芝麻粉搅拌均匀,等微微放凉之后就可以将黑芝麻团成小球。如果没有黄油猪油也可以,因为这两种油脂在冷却的时候是固体的,这样子搓出来的黑芝麻球不容易散。
步骤3:糯米粉用温水和面,之后在锅里将清水烧开,在面团上扯下一小块的面团,放到锅里煮熟之后再捞出来。之后将煮熟的面团和一开始温水和好的面团和在一起,这样子和出来的面团包馅才不容易破皮,这样子包馅会更简单些。
步骤4:将面团分成几个长条,分成均匀的小剂子,之后需要将小剂子搓圆压扁,放上准备好的黑芝麻馅料,再次搓圆就可以了。之后在水烧开之后汤圆下锅,关上盖子煮上五分钟左右,等到汤圆飘起来就可以捞出了。
这边关于汤圆的馅料有些技巧,如果喜欢流心的汤圆,既可以多加上油脂的加入,不过也不能不限量的加入油脂,因为加入的太多会导致吃起来太腻了。如果不喜欢黑芝麻馅料,也可以换成花生,同样的方法只需要将花生炒熟用料理机磨成粉,之后包起来就可以了。
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- 编辑:刘昆
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