萝卜饺子,要不要焯水?多数人做错了,难怪没有萝卜味,不好吃
萝卜饺子,要不要焯水?多数人做错了,难怪没有萝卜味,不好吃
生活在北方的农村里,家家户户都有自己种一些萝卜的习惯,不仅省去大部分买菜的花销,还能减少冬天上课买菜的次数。萝卜的家常做法有很多,大部分都会被人们腌起来,腌上二三十斤萝卜,就够一家人吃一年的咸菜。不过除了腌成萝卜咸菜,我们还经常炒萝卜或者包成萝卜包子或者饺子。
比起包子,饺子好像更受人欢迎,所以今天和大家分享一下萝卜饺子的做法。吃过萝卜的朋友都清楚,萝卜吃起来不仅鲜香,还有一股比较怪异的味道,正是这股怪异味道导致很多人不喜欢吃萝卜。所以很多人在包萝卜饺子的时候,都喜欢在调馅以前,先给萝卜焯水,其实给萝卜焯水的做法是不对的,因为萝卜焯水不仅去掉怪异的味道,就连萝卜本身的鲜香也给去掉了,这样包出来的萝卜饺子没有萝卜味,就一点也不好吃了。今天呢,就和大家分享萝卜饺子的正确做法,老妈用了好几十年,做法简单,包出来的萝卜饺子也鲜嫩多汁,特别好吃。
【萝卜饺子】
步骤一:猪肉剁成肉馅,葱切碎,把猪肉馅和葱碎放在大碗中,倒入适量花椒粉和酱油,搅拌均匀腌制一会。
步骤二:萝卜放入清水中洗干净,切成细丝,放在大碗中,撒入适量食盐,搅拌均匀,腌制一会。
步骤三:直到萝卜丝杀出水分,然后挤掉萝卜丝内的水分,把萝卜丝放入肉馅中。
步骤四:继续倒入适量食盐、香油、食用油,全部搅拌均匀,成饺子馅。
步骤五:另准备一个大碗,倒入适量面粉和清水,搅成絮状,揉成面团,继续揉成长条。
步骤六:把长条切成小一点的剂子,擀成饺子皮,取适量馅放在皮中间,捏合捏紧包成饺子。
步骤七:锅内添冷水,大火烧开,下入饺子,轻轻推散,再次煮开后,拿走盖子,继续煮到饺子鼓肚,即可盛出食用。
小贴士:萝卜调馅的时候是不需要焯水的,用食盐腌制一会就可以了,这样既能杀出萝卜内的大量水分,还能很好的去掉萝卜的怪味,并且能够保持萝卜的鲜香。所以大家以后包萝卜饺子的时候,可以按照上面的方法做法,保证大家包出来的萝卜饺子鲜嫩多汁,美味可口,家里的老人孩子都很喜欢吃。
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- 编辑:刘昆
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