炸花椒油时，第一步直接下锅炸？难怪花椒油不香不麻，还发苦

导语：炸花椒油时，第一步直接下锅炸？难怪花椒油不香不麻，还发苦

夏天吃凉面、凉拌菜便少不了要用到花椒油，添加上花椒油，使得整道菜的口感都能提升不少，可能有的家庭花椒油是直接在超市买现成的，而我家的花椒油却都是自己亲手做，花椒油的做法相对比较简单，掌握好其中的技巧方法，花椒油便会又香又麻，口感特别好，对于喜欢吃花椒油的朋友来说，非常建议可以自己亲手学着做，以后家里的花椒油都是自己做，吃着也会更加放心，在炸花椒油的时候大家记得别直接将其下锅炸，否则花椒油很容易发苦，只有用了正确方法做，口感才会更佳，下面我们一起学习。

炸花椒油的方法：

备用食材：

新鲜花椒80克，食用油150毫升，大蒜5瓣，生姜3片；

制作过程：

第一步，新鲜花椒粒准备出适量，将其事先放入在热水中浸泡一会，差不多3分钟的时间，这个过程中，大蒜准备好，剥皮后将其切成片用；

第二步，同时生姜也需要切成片用，待将花椒油泡好水后，将其放在筛网中控干，在锅中添上食用油，待将其烧至6成热的时候，转至小火；

第三步，将蒜片、生姜和花椒粒一同放入在油锅中，小火开始慢慢炸，过程中需要时不时搅拌下，待将花椒中的香味充分炸出，并且花椒粒基本变干的时候；

第四步，这个时候便可以关火了，将炸好的花椒油，用漏勺捞出炸好的花椒粒和姜蒜不要，将锅中的花椒油充分冷却好；

第五步，这个过程中准备出即将盛放的容器，容器处理干净，需要保证干燥，然后放入晾凉的花椒油，封住盖子便可保存了。

小编总结：又香又麻的花椒油，不管是做什么菜都能让人充分享受其中的美味，芳香浓郁、醇麻爽口，我经常会亲手炸花椒油，老家的院子里有一颗花椒树，每年在夏天便是采摘花椒粒的时候，采摘的花椒粒一部分会研磨成花椒粉，另外的我便会将其炸成花椒油，每年做一次花椒油，够吃好长时间了，因为年年都会炸花椒油，所以我也有了经验，每次炸好的花椒油又香又麻，口感特别好，尤其是做一份凉面，拌上点花椒油，吃着特别爽口，对于很多人炸好的花椒油总会发苦，其实这是因为没有掌握好其中的小技巧，用对方法做的花椒油口感便会特别好。

烹饪小技巧：

花椒第一步直接下锅炸？这是不对的，正确做法应该是将花椒事先放入热水中浸泡一会，3分钟的时间即可，这个过程可以将花椒本身的苦味和涩味逼出，再经过炸制的花椒油口感便会特别好，不会发苦；炸花椒油温需要掌握好，差不多6成热的时候下锅，小火慢慢炸，充分将其中的香味逼出，注意过程可以时不时搅拌一下，使其受热均匀，炸花椒更加成功；炸花椒油，还可以搭配蒜瓣、姜片，或者是放上点其他香料，炸好的花椒油口感都会特别好，注意油温过高不可直接倒入玻璃瓶中，所以选择将其晾凉后再装瓶是最好的选择。欢迎大家收藏花椒油的这个做法，或者是分享给更多的人学习！

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