复刻路边经典早餐，嚼劲十足，香气四溢，5块钱能吃个够！

复刻路边经典早餐，嚼劲十足，香气四溢，5块钱能吃个够！

早餐是我们必吃的一顿，所以种类也是繁多，而今天要给大家说到的这个早餐，它是早上路边最为经典的一个早餐-酱香饼。以前在早上赶不及的时候，都会买上2-3块钱吃，就能吃到很饱了。酱香饼，饼如其名，在还没有吃之前就会闻到浓浓香味，吃到嘴里之后葱香，酱香，饼香都在口中开始绽放，并且随着嚼到，香味也会飘出，而且嚼劲十足。而且不仅是吃的时候很香，在制作的过程中，也是香气四溢的。

也正是这种口感，所以让人吃了还想吃，因此今天就来复刻下这个路边经典早餐。酱香饼其实做起来是不怎么难的，和普通的饼一样的简单，只是它多了调酱汁这一个灵魂的步骤，你做的成功与否，和你的酱汁是有很大一个原因的，不夸张的说就是这个酱汁赋予了酱香饼灵魂，所以大家要重点看看酱汁的调制。那下面就给大家详细的说说做法，大家可以跟着一起动手做起来。

【酱香饼】

我们只需要准备面粉、温水、葱花、洋葱、豆瓣酱、甜面酱、孜然粉、五香粉、水淀粉。面粉买摸着书顺滑，冰爽，没有杂质，没有虫的。洋葱买紫皮洋葱，外皮的叶子越干越好；并且葱头肥大，外皮光泽，不烂的也是可以买的。接着买上豆瓣酱、甜面酱、孜然粉等调料就可以做饼了。

【详细过程】

步骤1：在干净的盆中倒入200g面粉，然后倒入105g温水，1g盐，接着用筷子搅拌，将面粉和水一起拌在一起，拌到没有干粉，成为絮状之后就开始揉 ，将它揉成光滑的面团，接着盖上保鲜膜，开始发酵，大概20分钟。

步骤2：等待的时间来动手做酱汁，洋葱洗干净，并且切成碎末，葱清洗干净切成葱花备用。取出平底锅，倒入少量油下洋葱炒，将洋葱炒到透明之后就倒入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、半勺孜然粉、小半碗水淀粉炒匀，接着小火继续炒，直到酱汁浓郁就关火出锅。

步骤3：拿出面团，先分成2份，然后擀成平底锅一样的大小，接着拿出其中一份，在面饼四周都切2刀，让面饼成“井”字形，另外一个也是，接着刷上花生油和五香粉，然后将面皮往中间叠，叠好之后再次擀，擀成平底锅般的大小。平底锅刷油，将面皮下锅煎，煎到两面金黄之后刷上酱料，撒上熟芝麻，葱花就可以切块吃了。

一份嚼劲十足，香气四溢的酱香饼就做好了。今天的酱我是做的符合我自己口味的，大家可以稍作调整；另外一张饼也是一样的操作。这个饼真的是巨好吃，而且非常实惠，才花上5块钱就能吃个够，比买的2块钱的要多非常多，所以大家下次也可以试试看。

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