泰式圣女果酱制鸡胸肉，疫情无法去泰国，在家里也能做出正宗口味

原料：鸡胸肉150克，哈蜜瓜、圣女果、黄瓜各100克

调料：泰式甜辣酱1大勺，料酒1小勺，干淀粉1小勺，盐2/3小勺，色拉油2大勺

制作方法：

1.鸡胸肉去净筋络，切成筷子粗的条。

2.放入碗内，加入1/3小勺盐、料酒和干淀粉拌匀，腌制20分钟。

3.哈蜜瓜去种子去皮，切成与鸡肉相同粗细的条；圣女果洗净，对半切开；黄瓜洗净切成菱形片。

4.坐锅点火，倒入色拉油烧至四成热，下入鸡柳炒至变色，加入泰式甜辣酱炒匀。

5.放入哈蜜瓜条、圣女果和黄瓜片，加入剩余盐，炒匀即可。

制作心得

①炒鸡柳时油不宜过热，否则会结成团。

②炒制时如太干，可加入适量汤水。

选自《鸡香如意》这本书，版权所有。