面粉别蒸馒头了，加一把花椒，一卷一煎，外酥里软层次多，真香

新鲜的花椒吃起来鲜嫩香麻，无论是用来做饼还是拌凉菜都很美味。那今天要跟大家分享一道鲜花椒油盐发面饼的做法，做好的发面饼酥软多层，椒香浓郁，空口都能吃上好几块，喜欢的朋友不妨试一试。

鲜花椒油盐发面饼

准备材料：鲜花椒30克，面粉500克，水280克，鲜酵母8克，盐1茶匙，植物油2汤匙，味精1/4茶匙

1 鲜酵母用水浸泡3分钟，搅匀后分次倒入面粉中。

2 边倒边搅拌，和成均匀的面团，盖湿布醒发到面团原体积2倍大。

3 鲜花椒洗净，摘去枝梗。

4 把花椒和盐放入蒜臼中捣碎，或用食品加工机打碎也可。

5 花椒碎放入碗中，加油和味精调匀，备用。

6 发酵好的面团置于案板上，揉搓至完全排气，分割成6个剂子，搓圆。

7 取1个面剂子，擀薄，表面抹一层油盐花椒碎。

8 把面片卷起来。

9 面片接口及两端用手捏紧，搓成条。

10 盘起来成陀螺状。

11 再擀成直径15厘米左右的饼，即成面饼生坯。

12 锅烧热，加入少许油，放入擀好的饼，小火煎至两面金黄即可。

小贴士

1. 在擀制饼坯时手法要轻，以免饼皮破裂。

2. 烙饼的时候要用小火，并且时常转动饼坯，这样烙出的饼品相才好。

3. 鲜花椒要尽量捣得碎些，吃起来口感才好。

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选自《超经典家常面点分步图解大全》这本书，版权所有。