晚餐用它来代替主食，饱腹感强，营养丰富，好吃还不担心长肉

近年来，藜麦因其低热量、高蛋白、维生素含量高的特点而备受推崇。藜麦的吸水率很高，进入身体后能膨胀3倍，很容易产生饱腹感，成为瘦身人士大爱的主食替代品。今天跟大家分享的这道芦笋虾仁藜麦沙拉，高纤的芦笋、鲜嫩的大虾、高饱腹感的藜麦，能量全面，蛋白满满，瘦身期可以随时来上一盘，放开吃，照样瘦！

芦笋虾仁藜麦沙拉

藜麦50g，芦笋100g，鲜虾仁80g，料酒1/2 汤匙，盐少许，低油蛋黄酱20g

1. 藜麦用水浸泡 1 小时以上，藜麦放入锅中，加入 2 倍量的水，煮 15 分钟至变得透明，捞出晾凉备用。

2. 芦笋除去老根，洗净后斜刀切成长 3cm左右的小段备用。

3. 锅中放入适量清水，加少许盐烧开，放入芦笋焯 1 分钟左右至翠绿色后捞出，过凉水，沥干备用。

4. 焯芦笋的水中放入料酒，放入洗净后的虾仁，汆至变色后捞出虾仁，沥水备用。

5. 将藜麦、虾仁和芦笋放入沙拉碗中。

6. 加入低油蛋黄酱，翻拌均匀即成。

小贴士

1. 藜麦浸泡后，可再次淘洗以洗掉皂苷，能避免轻微涩味。

2. 藜麦在沸水中煮 15 分左右，至变透明后即可食用。如果喜欢松软口感，水煮时间可延长至 25~30 分钟。

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选自《 沙拉不够吃》这本书，版权所有。