吃粽子，搭配这几样小菜，清爽解腻，粽子更容易消化

粽子美味难挡，但因为是糯米做的，吃多了容易让人产生油腻饱胀感、不易消化。所以吃粽子时，建议大家搭配一些蔬菜来食用。蔬菜中的膳食纤维含量丰富，可以促进肠胃运动，帮助消化。下面就给大家分享几道简单好做的清爽凉拌菜，与粽子搭配很适合哦。

西蓝花拌黑木耳

木耳，清脆鲜美，有“素中之荤”的美称，盛赞其营养价值丰富。它所含有的胶质可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外。西兰花中维生素A含量丰富，且热量较低，极易消化，是非常健康的蔬菜。把这两种食材搭配在一起凉拌，不仅颜色鲜亮，口感也更为丰富。清香鲜爽。既开胃又能帮助消化哦。

准备材料：西蓝花1小棵，黑木耳适量，胡萝卜半根，香菜2棵，大蒜3瓣，色拉油、酱油、醋、白糖各适量，花椒3粒，盐、鸡精各少许

开始制作：

1 将干木耳用温水浸泡20分钟，洗净沥水。

2 剪去木耳的根蒂，撕成小块，备用。

3 西蓝花切成小段，放在淡盐水中浸泡15分钟，冲洗干净。

4 胡萝卜洗净，切丝。大蒜剁成蓉。香菜洗净，切段。

5 将蒜蓉、酱油、醋、白糖、花椒、盐、鸡精调匀成味汁。

6 在锅内放入适量清水，加入盐、色拉油。

7 水烧开后，放入西蓝花焯烫约2分钟。

8 捞起西蓝花，立即放入凉开水中浸泡。

9 再分别将黑木耳块及胡萝卜丝放入水中，焯烫约1分钟。

10 将黑木耳及胡萝卜丝捞起后，浸入凉开水中浸泡。

11 将西蓝花、黑木耳、胡萝卜沥干水分，放入一个大碗内。

12 放入香菜，再将味汁淋上，搅拌装盘即可食用。

拍黄瓜

黄瓜含有丰富的维生素，其中含有的黄瓜酶，能够促进机体的新陈代谢。黄瓜中含有的纤维素可以促进人体肠道蠕动。这样简单的一拌，吃起来清爽可口，非常解油腻。

准备材料：黄瓜 400 克，蒜末 15 克，芝麻油 5 毫升，生抽 20 毫升，盐 2 克，陈醋 20毫升，红油 30 毫升

开始制作：

1. 将黄瓜清洗干净，切成段。

2. 用刀将切好的黄瓜段拍裂开，再切成小块。

3. 将蒜末装入碗中。

4. 碗中淋入陈醋，再加入生抽、芝麻油。

5. 加入盐，淋入红油，搅拌均匀，腌渍至入味，制成调味汁。

6. 将拍好的黄瓜装碗，淋入调味汁，搅拌均匀，盛出，装入备好的盘中即可。

芝麻拌菠菜

芝麻和菠菜是非常经典的搭配组合。菠菜的膳食纤维含量高，能促进肠道蠕动，帮助消化。搭配芝麻简单的一拌，鲜嫩又多汁。

准备材料：菠菜200g，白芝麻20g，木鱼花10g，大蒜3~4 瓣，鱼露1/2 汤匙，芥末油 少许

开始制作：

1. 将菠菜择洗干净，去根，从中间将菠菜切成两段备用。

2. 将大蒜剥皮洗净， 用刀背拍散， 切成蒜蓉。

3. 锅内放入适量清水，烧开后放入菠菜焯30 秒迅速捞出，沥水后放入沙拉碗中。

4. 将白芝麻放入炒锅中，小火煎至微黄、有香气散出。

5. 依次往沙拉碗中放入蒜蓉、 鱼露、 芥末油，与菠菜拌匀装盘。

6. 撒入炒香的白芝麻， 加木鱼花装饰即成。

泡椒萝卜青瓜

泡椒是川菜中特有的调味料，它辣而不燥，吃起来鲜嫩清脆，可以增加食欲，帮助消化，加快脂肪代谢，也是瘦身期很好的佐餐调料。

准备材料：白萝卜（ 半根）100g，胡萝卜（1根）100g，黄瓜（1根）150g，泡椒（带汤） 50g，盐1/2茶匙，白砂糖1/2茶匙，白醋1汤匙，姜20g，花椒8~10粒，香菜1根

开始制作：

1. 白萝卜、胡萝卜洗净去皮，切成1cm×5cm的长条备用。

2. 黄瓜洗净去皮，切成 1cm×5cm 的长条备用。

3. 将切好的黄瓜条和萝卜条放入沙拉碗，撒入少许盐、 白砂糖和一半白醋， 腌渍至出水。

4. 姜洗净去皮，切成 1mm 厚的片备用，香菜洗净去根，备用。

5. 小碗中依次放入花椒、切好的姜片和剩余的白醋，加入泡椒，制成泡椒汤汁。

6. 将腌渍好的黄瓜条和萝卜条去掉多余水分，放入带盖保鲜盒，倒入泡椒汤汁，翻拌均匀，放入冰箱冷藏 2 小时以上，取出摆盘，点缀少许香菜即成。

选自《念念不忘的80道经典家常菜》、《沙拉不够吃》这两本书，版权所有。