湖南特殊佳肴：明虾煲的家常做法！

　　️鸡爪剪掉指甲冷水下锅加料酒焯水，年糕煮软，土豆切块，葱姜蒜辣椒切好备用。

　　️热锅凉油下花椒，出香味后关火将花椒铲出去，用爆香的花椒油炒葱姜蒜，加少许糖。

　　️炒出香味后加凤爪，凤爪炒干水即炒到表面微黄，然后加5勺生抽，两勺老抽，两勺蚝油，4勺料酒，十三香和黑胡椒粉，继续翻炒约2分钟，加热水，大火煮开小火慢炖20分钟。

　　️将煮好的年糕下锅，放青红尖椒和甜椒，酌情加适量的盐，翻匀关火，盖锅盖焖5分钟撒葱花即可出锅。

　　️我做的这个量够4个人吃，满满一锅，对于很多控制不好调料的量的小红薯们，我教你们一个：油多不怪菜，调料多次少量宁少不多，味道不够辣椒来凑。

　　️因为生抽老抽蚝油都是咸的，炖凤爪时加的多其实后面就不用在加了，盐的话可以尝尝咸度后再决定加不加。

　　️炖凤爪时水开后可以先尝尝汤汁，这个时候汤汁要咸点，因为后面还要加土豆，虾和年糕，汤汁淡了后面做出来肯定淡。

　　️这道菜看着真的超级复杂，但是实际就是炒炖炖炖就行啦，下菜的顺序很重要，凤爪要软糯所以最先炖，土豆其次，然后是虾和煮熟的年糕，最好各种尖椒，为了保持尖椒和甜椒的香甜。

　　虾肉Q弹，凤爪软糯，土豆绵软，年糕鲜甜，超级下饭的家常菜汤汁拌饭简直幸福到流泪。