夏日家作果酱 step by step（图）

在炎热的夏季，可以制作爽口的果酱。

    夏天到了，大量水果涌入市场。面对各种白菜价的新鲜水果，真想把这份“甜蜜”延续到下一个季节啊。那不妨试着在家自制美味的果酱吧，不添加任何防腐剂和色素，吃得开心，更吃得健康，喜爱吃果酱土司的家庭连果酱开销都省了，是不是十分经济低碳呢。

    第一步：洗净去核 挑选好新鲜的水果后用水洗干净，沥干或擦干，保证表皮不残留水。有核的水果擦干后需要用刀子划开果肉去除内核。

    第二步：切丁放糖 为了更好地渗出水果果肉中的水分，要将水果切成小块，加入细砂糖，静置半个小时或一个小时。

    第三步：熬煮搅拌 将静置好的果肉和果汁倒入一个锅内，开中火煮，一边煮一边用工具搅拌，根据个人口味，加入一到两勺的柠檬汁。

    第四步：装瓶保存 煮到浓稠状态，便可熄火，稍微摊凉后就可以装瓶，随后放入冰箱冷藏保存即可。

    草莓果酱：将草莓切成小片的形状，加入砂糖或麦芽糖后就开大火煮，待草莓出水就改成小火，边煮边搅拌，等到汁黏稠就起锅，晾至七成热，加盖密封，至果酱温度恢复常温再冷藏。

    雪梨百香果果酱：雪梨去皮，一半磨成雪梨蓉，一半切成小丁粒，加入30克左右的百香果果肉，加冰糖，搅拌均匀用保鲜膜裹紧放入冰箱冷藏一个晚上。第二天将其拿出，用少量水将玉米淀粉化开，一起倒进果酱中，再放入冰箱冷藏半小时，拿出后摊凉密封保存。

    果酱小tips

    糖和柠檬汁的比例：

    为防止水果在煮熟后会发酸，制作果酱最重要的一点就是糖与柠檬汁的调配。糖的选用没有特定要求，而水果与糖的比例是二比一，柠檬汁一般加一到两勺，太多也会发酸。

    怎么处理柑橘类水果：

    对于柑橘类的水果，可以剥下皮切碎后一起放入锅中熬煮，因为其表皮可以增添果酱的风味，在煮成糊后同样可以食用。需要注意的是，柑橘类水果表皮上所含的“蜡质”必须清理干净，用热水烫后再用小刷子清洗，如果是橘络也应尽量去除干净。文/记者曾繁莹、实习生易玲 图/GETTY