教你两招搞定“蚂蚁上树”（图）

　　蚂蚁上树是汉族传统名菜，主料为粉条(粉丝)和猪肉末。本菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真，是吃饭必点的经典下饭菜。名字听起来高大上，做法其实相当简单，只需两步就能搞定。

　　食材

　　干粉条200克，猪肉末100克，鲜汤200克，豆瓣酱2汤匙，蒜茸1茶匙，绍酒、酱油各半茶匙，葱花、姜末、糖、味精各适量。

　　做法

　　1.把粉条用开水泡透、泡软，洗净待用。

　　2.炒锅烧热，加油5汤匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略为煸炒，烹入绍酒，加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油，放入粉丝，汤烧开后略烧片刻，撒上葱花出锅。

　　注意事项

　　猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉条前，最好把粉条剪断，太长不好炒；油可用猪油；鲜汤可用水加鸡粉代替；鸡粉有一定盐分，调味时就要注意用盐量；下葱花时可点入些辣椒油。(中新网移动版小编宇萱整理)