吃腻了甜面包换个口味，这款蒜香咸面包，浓浓蒜香，好吃不腻

以前听到蒜香面包的时候，总觉着很不可思议，用大蒜做的面包，能好吃到哪里去？结果尝过之后发现，实在是美味！就算不爱吃大蒜的人，一但遇上它，也会被它的美味所征服。今天跟大家分享的这款蒜香面包，蒜香和黄油融合在一起，烤的时候满屋飘香，味道特别诱人，吃一口就停不下来，很值得一试哦。

蒜香面包结

高筋粉300克，酵母4.5克，盐4克，水185克，大蒜40克，黄油60克

烘焙：上下火，250℃，中层，13~15分钟。

制作方式：直接法

参考数量：9 只

使用模具：烤盘

1 大蒜去皮洗净，切成碎末；黄油切块，备用。（图 1）

2 蒜末中加入15克黄油、 一小勺清水， 小火翻炒。（图 2~3）

3 炒至蒜末呈浅金黄色， 加入剩余黄油炒至融化，离火。（图 4~5）

4 将炒好的蒜粒过滤。（图 6）

5 将过滤好的蒜粒、蒜香黄油 20 克（其余留下备用）和面团其他材料混合搅拌至扩展阶段，基础发酵 2 倍大。（图 7）

6 取出发酵好的面团， 排气后分割成50克/只，松弛 15 分钟。（图 8）

7 将面团整形成长约 25cm 的长条形。（图9~13）

8 依图所示，将长条形面坯打结。全部整形完成后排列在烤盘，最后发酵至原体积 2倍大，入烤箱烘烤。（图 14~18）

9 中途 6 分钟左右时取出，刷一次蒜香黄油，出烤箱再刷一次黄油即成。（图 19）

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选自《静心烘焙 玩美面包》这本书，版权所有。