晚餐不想炒菜,这几样食材煮一煮,配一碗蘸料,让你多吃一碗饭
今天要跟大家分享一道四季泉水时蔬,水煮过的甘甜,就在这道餐食里,用最简单的烹调方式,就可以很美味。喜欢的朋友不妨试试。
玉米富含膳食纤维,在增强饱腹感的同时,可以刺激肠胃蠕动,预防便秘,帮助肠道排除毒素。胡萝卜中的胡萝卜素可转化为维生素 A,有助于提高人体免疫力。四季豆中含有微量铜元素,对人体免疫功能、神经中枢等正常功能的发挥起到重要作用;它还能促进骨骼生长发育。另外,玉米和胡萝卜同时具有明目的功效。
四季泉水时蔬
准备材料
玉米200g(1根),胡萝卜100g,四季豆100g,西蓝花50g,香葱末5g,香菜末5g,小米椒碎5g,盐1g,生抽1汤匙,香油1/2茶匙,蚝油1/2茶匙,醋1/2茶匙
1. 取约 1000ml 矿泉水入煮锅,开大火,玉米去须洗净,切成 6cm 长段,每段纵切成 4 长条,水开后,入锅煮15 分钟。
2. 煮玉米时, 清洗胡萝卜并去皮, 切成与玉米相同的长条。玉米煮 10 分钟时,加入胡萝卜同煮 5 分钟,一同捞出。
3. 另取一锅放入约 500ml 矿泉水和盐,开大火。清洗西蓝花,切成均匀的小朵,水开后放入,焯水 2~3 分钟,颜色变深后捞出。
4. 西蓝花焯水时清洗四季豆,去筋,切成 6cm 长段,捞出西蓝花后, 放入四季豆煮5分钟, 变色、 变软后捞出。
5. 另起煮锅,再次倒入约 500ml 矿泉水,大火加热 1 分半钟,关火。倒入浅盘容器中,依次放入玉米、胡萝卜、四季豆和西蓝花,随意盛放。
6. 小料碗中放入香葱末、香菜末、小米椒碎、生抽、蚝油、醋和香油,搅拌均匀,蔬菜蘸食料汁即可。
小贴士
1. 食材煮制过程中,水会变色、变浑浊。本菜舍弃煮过蔬菜的水,以保持水原本甘甜的味道。一定要选择耐煮蔬菜作为这个食谱的原料。
2. 最后使用的矿泉水不用完全烧开,以避免蔬菜加入后过熟, 影响口感。
3. 蘸汁稍微重口一些,来改善很多人吃不下原味蔬菜的抗拒感。可以按照自己的喜好调制其他口味蘸汁。
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选自《极简轻食》这本书,版权所有。
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- 编辑:刘昆
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