拌一拌，切一切，做个简单的小零食，酸酸甜甜，酥脆可口

这真是一款美味又简单的饼干，即使是没做过西点的人，按照下面的步骤操作也能轻松完成。烤的时候满屋飘香，晾凉后吃起来香酥可口，甜中微微带有蔓越莓的一点点酸味儿，感觉真是好极了。做好的饼干还可以打包送给朋友作为伴手礼，倍儿有面子。

蔓越莓曲奇饼干

低筋面粉175克，全蛋液25克，糖粉75克，蔓越莓干50克，黄油125克，盐1/4茶匙

工具：橡皮刮刀，面粉筛，寿司帘，油纸，烤箱，刮板

1 所有材料准备好。

2 蔓越莓干用刀切碎。

3 把室温下软化的黄油放入容器中，加入糖粉和盐。

4 使用橡皮刮刀，用抹、拌的手法将材料混匀。

5 分两次加入全蛋液。

6 继续用橡皮刮刀抹、拌，使蛋液与糖、油混匀。

7 筛入低筋面粉。

8 放入切碎的蔓越莓干。

9 搅拌均匀。

10 拌好的材料倒在案板上，用刮板辅助，采用叠压的手法。

11 将材料和成团。

12 和好的面团放到油纸上，整理成长条。

13 用寿司帘卷起来。

14 把面团整理成正方柱体，放入冰箱冷冻1小时。

15 取出冻好的面团，揭去油纸。

16 将面团切成厚度约为5毫米的片。

17 把切好的曲奇片放到不粘材质的烤盘上。

18 烤盘放入预热好的烤箱中层，150℃上下火烤15~20分钟，取出放到烤架上晾凉。

小贴士

1. 黄油不用打发，和其他材料混匀即可。

2. 全蛋液分次放入是为了避免油蛋分离的状态出现。

3. 烤制时只要烤到曲奇微微上色的状态即可。

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选自《烘焙蜜语》这本书，版权所有。