韭菜银芽翻炒几下就可以上桌，清爽鲜美，营养丰富，只需要几分钟

今天跟大家分享的这道韭菜银芽，可以说是非常快手的一道小菜了。脆爽的口感，丰富的营养。只需要翻炒几下，几分钟就可以出锅。绿豆在发芽的过程中，维生素C的含量大大增加，其中的部分蛋白质也会分解为各种人体所需的氨基酸，具有比较高的营养价值。这道小菜，喜欢的朋友不妨试试。

韭菜银芽

准备材料：韭菜50克，绿豆芽300克，油1汤匙，盐1/2茶匙，干辣椒3个，米醋1茶匙

开始制作：

1 绿豆芽去掉根须，在清水中浸泡洗净，去掉浮在表面的绿豆皮后捞出，控干水分；韭菜洗净后切成2.5厘米左右长的段。

2 锅内放入油，大火烧至七成热后放入干辣椒煸炒出香味。

3 加入绿豆芽翻炒至变透明，加入米醋。

4 放入韭菜翻炒几下，最后加入盐即可出锅。

小贴士：1 绿豆芽不要炒太久，否则就会变软，影响口感。2 韭菜翻炒几下就可以出锅，菜的余温会让韭菜变熟。

选自《清爽小菜》这本书，版权所有。