夏天吃肉很简单，切一切，浇汁就上桌，酸辣爽滑，鲜香不腻

“吃肉不吃蒜，营养减一半”，这句俗语相信很多人都听过。大蒜中的大蒜素能与瘦肉中的维生素B1结合，使其从水溶性变为脂溶性从而更好地为人体吸收，由此看来，这道蒜泥白肉，不仅美味，还蕴藏着智慧呢。喜欢的朋友不妨试试。

猪肉含有丰富的优质蛋白质、维生素和必需的脂肪酸，有解热功能，对肾气虚弱、缺铁性贫血有一定的改善作用。

蒜泥白肉

准备材料：五花肉150克，黄瓜半根，绵白糖1/2茶匙，大葱半棵，盐1/2茶匙，大蒜25克，生姜10克，八角2个，花椒1茶匙，熟白芝麻10克，辣椒油2汤匙，香葱1棵

1 大葱洗净后切成3厘米左右的段；生姜洗净去皮后切成薄片；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；香葱洗净后取葱叶，切成葱花备用。

2 锅中放凉水，放入五花肉大火烧开后撇去表面的浮沫。然后加入大葱段、姜片、八角、花椒，转中火煮20分钟左右至五花肉熟透。

3 五花肉捞出晾凉后，切成长约6厘米、宽约3厘米、厚约0.2厘米的薄片。黄瓜用刨刀刨成差不多大小的长薄片。

4 一片五花肉包一片黄瓜略微卷起摆放在盘中。

5 将辣椒油放在小碗中，加入蒜末、盐、熟白芝麻、绵白糖搅拌均匀调成汁。

6 将料汁浇在五花肉上面，最后撒上香葱花即可。

小贴士

1 不喜欢放太多辣椒油的，可以在料汁中加一点肉汤代替代辣椒油。

2 五花肉晾凉后放入冰箱冷藏一会儿，更容易切得薄一些。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。