大考来临，营养早餐这样吃，充满活力一整天

大考当前，今天我们就先说说非常重要的早餐。

考前早餐怎么吃，大家一定有不少疑惑。咱们先听听营养师怎么说~

营养讲师陈治锟建议：早餐以清淡、能量高、营养均衡为主。

比如：五谷杂粮粥或豆浆配鸡蛋，以及蔬菜和水果。这些食物里富含维生素和矿物质，对于考试前大脑疲惫的修复是非常有益的。

答疑解惑后，我们请来了经历过高考备考的学生和家长，厨房达人王皖燕和她的儿子陈宇蒙，今天一起教饭团们做备考早餐！

香菇饭和虎皮蛋烧鸡腿，听着油腻，不像早餐，但其实清淡可口，美味又营养~

香菇饭

早餐吃米饭，相信很多人都没有这个习惯。其实如果早餐吃的米饭里有菜有肉，营养一步到位，那也会是一个不错的选择。王皖燕做的这道香菇饭，食材丰富，营养均衡，备考早餐吃它，准没错！

选用的食材胡萝卜，富含胡萝卜素、维生素A和多种氨基酸，有助于增强免疫功能，益肝明目。

土豆改刀之后用冷水浸泡，可以防止氧化，保留住营养的同时，更加美观~

主料香菇，用香菇水来煮米饭，味道更是鲜上加鲜！

胡萝卜、土豆、香菇、香肠切丁以后，用鲜贝露调味，翻炒；再用香菇水和米饭一起蒸煮，一碗热腾腾的香菇饭，在清晨端在备考孩子的面前，孩子肯定爱吃！

食材：大米 香肠 香菇 胡萝卜 土豆 葱 鲜贝露 油

做法：

1、胡萝卜和香肠切丁，土豆切丁后用冷水浸泡；

2、香菇浸泡后切丁，香菇水留用；

3、锅内倒油，炒香葱花后，放入胡萝卜丁和土豆丁，翻炒成熟；

4、加入香菇丁和香肠丁，用鲜贝露调味；

5、翻炒均匀，盛入装有洗好大米的电饭煲中；

6、倒入香菇水，蒸煮熟盛出，即可食用。

在备考期间，孩子情绪容易波动。

针对孩子的情绪波动，很多家长除了在饮食上用心，还会刻意在家里保持安静，其实也不一定非如此不可~备考期间不区别对待孩子，用正常态度和孩子相处，更利于减轻他们的压力。

那就用平常心给孩子上一道配香菇饭的虎皮蛋烧鸡腿吧~

虎皮蛋烧鸡腿

鸡腿肉腌制后，不放油煎制，煎出的鸡油用来煎鹌鹑蛋，鹌鹑蛋用牙签扎几个小孔，更加入味；配料炒香以后，下入鸡腿肉和鹌鹑蛋，用料酒、鲜贝露和冰糖调味，再加两颗金橘，清香不油腻，这样的菜最适合早上吃啦~

鹌鹑蛋配鸡腿肉，不用油，也能烧出好味道！

食材：鸡腿 鹌鹑蛋 金橘 葱 姜 花椒 大料 冰糖 盐 料酒 鲜贝露 油

做法：

1、鸡腿去骨取肉，改刀成块，用料酒和盐腌制10分钟；

2、鹌鹑蛋煮熟剥皮，用牙签扎几个小孔，备用；

3、腌制好的鸡肉吸干水分，放入锅中煎制（不放油），煎至成熟出油，盛出备用；

4、锅内留鸡油，放入鹌鹑蛋，煎至出现虎皮纹路，盛出备用；

5、锅内留底油，炒香花椒和大料，放入葱片和姜片；

6、炒香以后倒入鸡腿肉和鹌鹑蛋，用料酒、鲜贝露和冰糖调味；

7、倒入开水，加入几颗金桔，焖煮10分钟，盛出即可食用。

一份香菇饭，营养又实在

一盘虎皮蛋烧鸡腿，好吃不油腻

备考期间给孩子准备这样的早餐

一定能开启孩子活力满满的美好一天