这道美味酸菜鱼，藏在博山美食园的二十年老店里

山城博山的美食园有一家经营了二十年的老店，瀚祥张记全鱼。一道酸菜鱼伴随几代人的成长，目前已在江苏， 山西，河南，济南等地开设连锁店二百多家，听说现在人家不仅有传统酸菜鱼，还有咖喱，黑椒， 麻辣等众多口味，一起去看看吧。来到了博山，王慧身边这位就是大家都熟悉的中国烹饪大师高大师，他来告诉我们为什么推荐瀚祥张记全鱼。它是经营二十多年的老店，主营酸菜鱼，在博山家喻户晓。

店内的环境很温馨，看了一圈发现墙上的一张老照片，中间这个执笔人张本仁是老板的父亲。张本仁作为淄博餐饮界的老前辈，不仅执笔了淄博市的第一本《博山老菜谱》，而且他对于餐饮的热爱也传承给了下一代。张德宁八十年代初拜高旭刚大师为师，对于厨师行业的传承发扬，那就是二十年开的这家全鱼馆了。

确定了主料鱼之后， 张德宁推出的第一道菜就是老少皆宜的酸菜鱼。山泉水熬制， 汤清味浓，口感绝不油腻，主要的食材酸菜还是张德宁十几次跑原产地，一家一家的尝口感千挑万选找来的。

老坛古法发酵的酸菜，口感脆爽，营养丰富，既保留了食材的营养和口感， 吃起来也很卫生。主料选用黑鱼，丰富的营养价值，肉多刺少， 老少皆宜。

锅已经烧热了，先尝尝酸菜鱼的味道吧，底料不添加色素和防腐剂，用纯正的花生油制作，保留鱼肉新鲜的本味，汤清味浓， 百吃不厌。咖喱鱼越嚼越香，食材用的清江鱼也很美味。

今年张记全鱼推出的新品霸王酸菜鱼，口感酸爽，鱼肉弹牙，完全符合现在年轻人的口味。在吃的时候还要配上一壶烫热的绍兴黄酒才更够味。美食美酒都有了，下面该说说优惠了。