这款夏日新晋网红水果系甜品，你可能都没吃过，没见过都有可能

夏日午后，慵懒倦怠？

这时候，要是来点水果

西瓜、菠萝、葡萄、杨梅、芒果 ...

简直不要太提神，瞬间就清醒

光吃水果又太乏味

那就来点新花样

水果变甜品，让你在

炎热的夏天，清凉的室内

享受下午茶的happy time

今天分享一款来自日本甜点大师:中川二郎的一款水果塔

草莓、橙子、猕猴桃、蓝莓、薄荷...你想要的水果都有色彩斑斓、清香馥郁、口感清凉湿润奶油香滑细腻，颜值与才华兼具

/01.甜酥面团 /

配方：

黄油180克、幼砂糖100克、香草精适量、扁桃仁粉.64克、全蛋60克、盐.2克、低筋面粉260克

可做3个直径15cm的水果塔

制作过程：1.将黄油(室温软化)与糖拌匀，分次加入全蛋和香草精，混合拌匀，最后加入过筛混合好的扁桃仁粉、低筋面粉、盐拌匀。2.将面团擀成0.3厘米的面皮，用扎孔器扎孔，冷藏。

/02. 扁桃仁奶油/

配方：

黄油.150克、幼砂糖150克、香草精适量、扁桃仁粉150克、全蛋.150克、低筋面粉50克、朗姆酒15克

制作过程：1.将黄油与过筛的扁桃仁粉和低筋面粉搅拌均匀。2.将全蛋、幼砂糖、香草精拌匀，稍稍加热至35℃，加入“步骤1”中，搅拌成面糊，加入朗姆酒拌匀。3.面糊放进冰箱冷藏5分钟左右取出。

03.卡仕达奶油

牛奶1000克、淡奶油50克、蛋黄240克、幼砂糖200克、低筋面粉50克、玉米淀粉30克、香草荚半根

制作过程：

1.将牛奶、淡奶油、香草加热至80℃。2.将蛋黄、糖搅拌均匀后加入低筋面粉、玉米淀粉，搅拌均匀。3.将“步骤1”和“步骤2”混合均匀，低火收稠，过筛后降温至15℃。

/04. 外交官奶油/

配方：

卡士达奶油＋25％香缇奶油制作过程：1.将降温的卡士达奶油与打发的香醍奶油(淡奶油)按比例拌匀（1：0.25）

/05.组合 /

水果装饰：

橙子，草莓，柚子猕猴桃，覆盆子，蓝莓薄荷或车窝草/茴芹镜面果胶制作过程：1.将甜酥面团入塔模成型，挤入扁桃仁奶油，放入平炉，以180℃烤制35分钟。2.冷却脱模后挤上外交官奶油，装饰水果，水果表面刷上镜面果胶。3.完成作品在这个特别的时期我们要把每一天都过成值得珍藏的日子虽然生活有点苦，还好水果都很甜～快来pick夏日果系甜品