看完这个做法，再也不担心牛油果难吃了，值得一试

清爽的鸡丁、嫩黄的玉米、娇艳多汁的番茄被牛油果酱包裹起来，多了几分奶油般丝滑的口感和淡淡的柠檬香气，清香酸甜，十分爽口，喜欢的朋友不妨试试。

牛油果中不饱和脂肪酸含量高，抗氧化的功效强于一般水果，有美容养颜、延缓衰老的作用。不饱和脂肪酸还能清除血管中的低密度脂蛋白，堪称心血管的卫士。

玉米鸡丁牛油果沙拉

鸡腿肉100g，牛油果（1个）100g，玉米粒50g，樱桃番茄50g，料酒1/2 汤匙，生抽1/2 汤匙，橄榄油1/2 汤匙，酸奶50g，黑胡椒碎1/2 茶匙，柠檬汁几滴

1. 鸡腿肉洗净，切成 1cm 见方的小丁，加料酒、生抽腌制 10 分钟。

2. 炒锅烧热，放入橄榄油烧至八成热，加入腌好的鸡丁翻炒 2~3 分钟至其发白。

3. 牛油果洗净，对半切开，去除果核，用勺子贴果皮挖出果肉。

4. 将一半牛油果肉切成 1cm 见方的小丁，滴入几滴柠檬汁避免氧化。

5. 另一半牛油果肉捣碎，加柠檬汁、酸奶、黑胡椒碎、盐制成牛油果酱备用。

6. 玉米粒放入煮沸的淡盐水中焯 1 分钟，捞出沥水备用。

7. 樱桃番茄去蒂洗净，每个切成 4 瓣。

8. 将鸡丁、牛油果丁、樱桃番茄、玉米粒一起放入沙拉碗中，拌匀后淋上牛油果酱即成。

小贴士

牛油果肉色泽鲜艳但非常容易被氧化， 无论用作食材， 还是做成酱料， 都要放几滴柠檬汁，避免被氧化，同时可以增加清爽的口感。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。