高颜值快手菜，蒸五分钟出锅，鲜嫩爽滑，养眼又好吃

原标题：高颜值快手菜，蒸五分钟出锅，鲜嫩爽滑，养眼又好吃

看到这道菜，会让人不由自主地想起唇红齿白的美人形象。利用现成的日本豆腐，加一颗粉嫩的虾仁，点缀一颗青豆，简约中透露出质朴典雅。

日本豆腐不是传统意义上的豆腐，而是用鸡蛋做成的，有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。和豆腐一样，它们都是蛋白质含量丰富的食材。

玉子虾仁

日本豆腐 2 包，明虾 8 个，青豆 20 克，淀粉 1 茶匙，生抽 1 茶匙，芝麻油 1 茶匙

1. 明虾剥出虾仁，去掉虾线，清洗干净。

2. 日本豆腐切成厚约 2 厘米的圆柱形块。

3. 豆腐放在盘里，上面分别摆上一个虾仁和青豆。

4. 蒸锅加适量水，烧开后放入豆腐大火蒸 5 分钟后取出。

5. 盘子里面的水倒在小碗里，加入淀粉、生抽和芝麻油搅拌均匀。

6. 倒在锅里，边搅拌边小火加热，至呈现能流动的透明状，浇在豆腐上即可食用。

小贴士

1. 因日本豆腐比较嫩，所以切的时候要小心一些，防止弄碎。

2. 最后的淀粉糊要呈现能流动的状态，如果水太少可以添加适量水进行调节。

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选自《巧心思做出好味道》这本书，版权所有。