盆菜，凭什么成为中国人过年餐桌上的顶流？

如果要在广东传统中，找出一个很具代表性的饮食符号，那非盆菜莫属！

把裹着汤汁的食材夹出，一口接一口吃入嘴中。饱满Q弹的鲍鱼、软糯可口的鹅掌和花胶、十分入味的各类素菜……吃着吃着额头开始冒出细细的汗，而此时的颅内早已放起烟花！

也就是在这几年，凭借着《舌尖》系列的热播，及自身所带的好意头和震撼的视觉效果，盆菜终于引发了全民的关注，逐渐在全国各地崭露头角，成为许多家庭过年餐桌上的必备菜。

而我真的敢说，盆菜就是中国人过年餐桌上的顶流配置！不接受反驳！

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「 盆菜一出，年味即来 」

/ 盆菜上位简史 /

其实盆菜在诞生的百年历史中，一直是一道不为人知的“农村菜”，只有粤港地区的村民才会享用。说起盆菜的起源，众说纷纭。

传说一是与文天祥过伶仃洋后有关，船夫们感慨文天祥的一片丹心，纷纷拿出自己家里的食材，不过船上没有那么多碗碟，便将所有菜肴装在木盆中献上，多种菜肴烩在一起就成为了盆菜初代。传说二是南宋末年的皇帝逃亡到广东后，当时的村民得悉皇帝驾临，为表心意，大家都把家中剩下较好的食物贡献出来，因此诞生了盆菜。

之后，盆菜逐渐演变为广东东莞和香港元朗地区的传统杂烩菜，这两个地区的原住民在每逢岁时祭祀或大时大节，乃至婚嫁庆典等喜庆场合时就会食用盆菜。至今东莞的一些村落还保留着全村一起吃盆菜的习俗，甚至在香港元朗地区还能看到热闹的围村万人宴盛况。

近几年开始，盆菜成为了广东地区逢年过节餐桌上超受欢迎的菜式。在广东人过年的餐桌上要是没有一道盆菜坐镇，简直算得上是失败！满满一盆堆放如小山般的盆菜，象征着“盆满钵满”的吉祥寓意。大家手持筷子往下翻找美味的食物，呈现出一片情趣盎然的情景。一道盆菜，就能和谐地营造出团圆的氛围。

揭开锅盖内有乾坤，8只大鲜虾、6只鲍鱼、6只海参，寓意吉祥！还有带子、鸡、鸭、香菇……十几种优质食材相辅相成，诸味融合，味道鲜美。除此之外，他家的发财鱼生是南洋华人必吃的菜式，将雪梨、桔饼、海蜇、炸紫薯等18种食材与一盘新鲜幼嫩的三文鱼片摆放在一起，五彩缤纷蔚为壮观。再点上店内的招牌珍宝蟹，这样一顿就能轻松吃遍海陆空！

推荐餐厅：珍宝海鲜

珍宝海鲜JUMBO Seafood(尚嘉店)

人均：￥313

地址：上海市 仙霞路99号尚嘉中心LG1-LG101

珍宝海鲜JUMBO SEAFOOD(环贸店)

人均：￥358

地址：上海市 淮海中路999号环贸iapm广场L5-502

珍宝海鲜JUMBO SEAFOOD(国金店)

人均：￥408

地址：上海市 世纪大道8号国金中心商场L3-10

/ 逸龙阁 /

很多粤菜老饕常去的逸龙阁，店内环境随处透露着优雅精巧。它位于半岛酒店内，服务的细致就不用多说。主厨早在30多年前就加入香港的半岛酒店，修得一身好厨艺。他对食材的考究也是出了名的严格，因此餐厅水准极其高，更是连续摘星，实力极强。

他家有“盆满钵满”和“福临满堂”两款盆菜，其中的食材丰盛无比，都是各种珍品佳肴。譬如关东辽参、澳洲鲍鱼、日本瑶柱、鲜虾和蚝豉等紧密地铺在砂锅中，并加入了炖得酥烂又入味的鹅掌，保留了