此菜咸鲜绵软，酱香浓郁，下酒下饭拌面都合适，越嚼越香！

此菜咸鲜绵软，酱香浓郁，下酒下饭拌面都合适，越嚼越香！

之前给大家介绍了很多的家常菜、下饭菜，所以今天给大家说一下可以放很久，并且十分百搭的一个菜-酱黄豆，它是一个很家常的卤酱菜，相较于水煮黄豆、炒黄豆，酱黄豆的口感会更加丰富一些，因为它是由多种调料一起煮制而成的，所以吃起来口感会偏咸，并且酱香浓郁，更适合下饭一下，而且除开下饭，用来下酒、拌面也都合适，都好吃，属于一个很百搭，很实惠的下饭神器。同时酱黄豆因为煮的时间够长，够入味，所以吃起来也是咸鲜绵软的，非常好吃。

也正是因为酱黄豆口感如此的好，所以家人都超级爱吃酱黄豆，每次吃面条的时候都会放上一点拌着吃，当面条裹上黄豆的汁之后，面条闻着就更香了。同时下酒的时候，酱黄豆也是必上场的，因为吃起来是越嚼越香。而且酱黄豆的料理过程也是偏简单的，没有好多繁琐步骤， 就简单2步就能做好，因此是个能很快上手的菜。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以参考下面的步骤一起做。

【酱黄豆】

我们只需要准备黄豆、酱油、冰糖、八角、桂皮、盐。黄豆要买有光泽，颗粒饱满，大小均匀，并且没有出现霉变、虫害的；同时用牙咬，如果发出清脆的声音的是可以买的，这种是干燥的，并且还要买闻着有香味的，这种做起来才好吃。最后买上八角、桂皮等香料之后就开始动手做菜。

【详细过程】

步骤1：拿出300g黄豆，放入碗中，接着注入适量的水，要能盖住豆子。然后放在一个阴凉的地方，并且将黄豆放在一个阴凉的地方，然后泡上一个晚上，或者8小时。等到第二天的时候，黄豆会因为吸饱水分，而变大不少，然后捞出，洗干净之后，沥干水分备用。如果没有变大变软，就要考虑它的真实性了。

步骤2：然后准备一口锅，涮洗干净之后就将黄豆倒入锅中，接着倒入适量的水，水的量要是能没过黄豆，并且还要多一半。接着在锅中倒入5汤匙酱油、20g冰糖、2颗八角、1寸段桂皮，然后开启大火，煮到翻滚之后就转为小火煮，接着将黄豆煮上45分钟。时间一到就转为大火，开始收汁，收干之后加上盐，拌匀就出锅。

一份咸鲜绵软，酱香浓郁的酱黄豆就做好了。在煮的时候要用勺子不停的翻动，让黄豆不沾锅，要灵活变动。酱黄豆吃起来还是蛮好吃，做起来比老干妈、辣椒酱什么的都容易很多，所以大家有机会可以尝试着吃吃看。是个下酒下饭拌面都合适，越嚼越香的菜。

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