美食DIY：黄鳝火腿春笋煲（图）

　　黄鳝火腿春笋煲

　　又是一年春来到，春笋和黄鳝都是这个时节的美味。目前春笋上市已经有一段时间了，价格也从最初的近20块一斤降至现在的13块一斤。黄鳝最近也开始上市，由于供应量开始小幅增加，呈量增价跌趋势，价格比上周下跌了一成左右，目前售价在30多块一斤。

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。中医认为春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效。黄鳝富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。因此，食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富的维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　今天给大家介绍的这道菜就是将黄鳝和火腿一起烹饪，这两种非常鲜美的食材加上同样也是提鲜高手的火腿肉，就组成了今天的 柳 扬

　　黄鳝火腿春笋煲

　　材料：春笋2根、黄鳝2条、火腿肉少许、黄酒、盐

　　做法：1、黄鳝洗净切小段，春笋切滚刀块，火腿切片。2、将三种食材分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。3、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。4、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。5、黄鳝倒入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。