小樱桃上市 口感格外甘甜（图）

樱桃酱

    一树碧玉满红珠。五一小长假期间，最热门的水果当属刚刚上市的樱桃。跟往年大樱桃独占高端市场不同，今年国产的小樱桃颇受欢迎，每斤15元到20元不等，较为适中。

    记者了解到，目前最受欢迎的当属小樱桃，个头跟很多人小时候吃过的山樱桃差不多大，但是色彩更为鲜艳一点，类似车厘子的颜色。但跟大个的车厘子不同，小樱桃口感更加甜软，汁水也更加饱满。记者了解到，小樱桃上市一周了，目前多是大棚的。因为今年气温偏高、早晚温差大，口感格外甘甜，露天小樱桃要等半个多月后才能上市，到时候价格还会再便宜一点。

    不过跟大个头的车厘子相比，小樱桃保鲜能力比较差，尽量买来后当天食用，否则很容易坏掉。据了解，樱桃个小，皮薄鲜嫩，果肉丰富，果实的含水量90%左右，富含大量的氨基酸，含铁量和维生素高，有极高的营养价值和药用价值，尤其适合孕妇食用。 柳扬

    樱桃酱

    原料：樱桃800g、白砂糖50g、黄糖（或冰糖）100g、柠檬1个、水小半杯。

    做法：1、樱桃洗净后，去掉蒂，去掉果核。（去果核的办法：用小刀在樱桃上划一刀，掰开，挖掉核即可）；2、加白砂糖，拌匀后腌制1小时；3、倒入耐酸的锅子中（搪瓷锅，砂锅，不锈钢锅都行），加黄糖（或冰糖），挤入一个柠檬的汁，加水，大火烧开，转中小火慢慢熬至粘稠即可，要一边煮一边不停地搅拌；4、存放果酱的容器以玻璃瓶最佳。可以分几个小瓶保存，这样吃的时候开封一小瓶在几天内吃完不容易坏掉。容器要提前用热水烫过，彻底晾干。在果酱稍微凉一点，不要低于80℃时，盛入瓶中，盖盖密封，冰箱冷藏。