这道菜最适合孩子吃，蛋白质含量高，补钙又营养，孩子长身体别错过

虾肉中含有丰富的镁，能保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。今天搭配这两种食材，给大家做一道滑蛋虾仁，整道菜滑嫩鲜香，营养丰富，喜欢的朋友不妨试试。

滑蛋虾仁

虾仁200克，鸡蛋3个，小香葱8克，牛奶20毫升，盐1/2小勺，胡椒粉1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，鸡精1/4小勺，香油1/2小勺

1 鲜虾去壳头尾和虾线 ，加盐 、胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟。

2 鸡蛋打匀，倒入牛奶 、盐 、鸡精、香油、小香葱，搅拌均匀。

3 锅烧热，放平时2倍的油，将虾仁滑炒5~8秒钟至变色。

4 将虾仁盛出。

5 锅中留底 油 烧热，倒入蛋液，放入虾仁。

6 转小火，用铲子推炒，至蛋液基本凝固后关火。

7 盛出即可。

小贴士

1. 虾仁提前浆好，然后滑炒，更鲜嫩。由于虾仁还要回锅，滑炒的时间不宜太长，否则口感不佳。

2. 蛋液中加入牛奶后会更滑嫩。

3. 炒蛋液的时间不宜过长，快凝固即关火，否则易老。

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选自《 巧厨娘：海河鲜，游到碗里来》这本书，版权所有。