跟大厨学新式地三鲜的做法，特别下饭

主料：茄子辅料：青红黄彩椒 小土豆

蒜末 葱花 圆葱调料：八角 白糖 味达美

老抽 蚝油

主料选择新鲜的南方长茄子，

改刀一分二，切长段备用，红黄青菜椒洗净改刀切菱形块，辅料选择小土豆，方便食用，入味均匀。

接下来将主辅料过油，油温六成热， 茄子过油两分钟，炸制茄子颜色发黄捞出控油，继续将土豆入油锅炸两分钟最后青红黄彩椒入油锅过一下油时间要短， 捞出控油。

最后炒制，锅加底油，一个八角煸香，再加入蚝油，味达美，老抽，一大勺水入味，

烧制汤汁浓郁之后放入主辅料煸炒，　最后加白糖提鲜， 勾薄芡锁住味道，出锅装入加热后的砂锅中，既可以保温又可以

增加食材的脆爽口感。

新派地三鲜口感爽脆， 颜色鲜艳，营养丰富，老少皆宜。

这道菜由淄川新星大酒店的厨师田志宇为大家介绍并制作。