扇贝不光能配粉丝，换一种吃法，齿唇留香，舌尖的美味

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扇贝不光能配粉丝，换个吃法也别有一番味道。今天用扇贝搭配山药和黄瓜，给大家做一道美味沙拉，这道美食选自《沙拉不够吃》这本书，鲜美弹牙的扇贝肉，搭配翠绿的黄瓜和爽脆的山药，吃一口清爽鲜美，唇齿留香。喜欢的朋友不妨试试看。

扇贝与海参、鲍鱼齐名，被列为海味中的“三大极品”。它口感肥厚鲜美，含有丰富的蛋白质和少量的碘，有滋阴补血、明目养颜的功效。

黄瓜山药扇贝沙拉

扇贝肉200g，黄瓜（1根）150g，山药100g，大蒜20g，生姜2 片，小米辣1 个，料酒1 汤匙，盐1/2 茶匙，橄榄油1 汤匙

1. 将大蒜去皮洗净， 压成蒜蓉；将生姜洗净，切成碎姜粒；将小米辣洗净，切成细圈。

2. 将扇贝肉除去沙包， 抽去黑线， 洗净备用。

3. 将洗净的扇贝肉放入小碗，加 1/3 的料酒、姜粒、蒜蓉和盐，腌 10 分钟左右。

4. 黄瓜洗净，用刮刀刨成长薄片，卷起，摆盘。

5. 将山药洗净去皮，切成 2mm 厚的圆片。在锅中放入适量清水， 烧开后将山药放入，焯 30 秒，捞出沥水备用。

6. 在平底锅中放入橄榄油，大火烧热，放入扇贝肉煎 2 分钟左右至两面金黄，盛入沙拉碗中。

7. 锅中加入剩余姜蓉和蒜蓉，炒出香味。出锅前加入剩余料酒和盐，再加入 1 汤匙清水，制成调味汁。

8. 将煎好的扇贝肉、焯好的山药装盘，淋上调味汁，用小米辣圈点缀即成。

小贴士

1. 扇贝的黑色部分是消化腺，内有排泄废物和泥沙， 要去除干净， 以使口感爽利。

2. 焯山药的时间要短，断生即可，可保证山药口感爽脆。

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选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。