广东这家意大利披萨店真心好，窑炉烤披萨，味道不会差

原标题：广东这家意大利披萨店真心好，窑炉烤披萨，味道不会差

窑炉烤披萨，味道不会差

BELLO PIZZeriA是一句意大利语

在线翻译了一下，是美丽披萨店的意思

然而这家店风格粗犷野蛮生长

从环境来说绝对与美丽无缘

小店大概只有你家客厅那么大

开放式厨房和为数不多的几张餐桌摆在一起

加起来只有十几张桌子

吧台很小，堆满了饮料和啤酒

几杯长得漫不经心的提拉米苏

几张简单的呆利装饰画

一块大黑板极其随意地画出了中英文菜单

还有灵魂画师的粉笔画作

披萨4种，饮料加上啤酒5种

和唯一甜品提拉米苏

最吸睛的是小店正中央一个巨大烤炉

这种大烤炉我只在youtube的料理视频里见过

小店出品的所有披萨都是在大烤炉里现场烤制的

这种烤炉是意式窑炉，很专业很传统的那种

这种炉子升温迅速，且能够保持长时间的高温

能够很好的锁住食材和面团里的水分

不但能迅速烤熟披萨

还能不破坏食材的鲜美，面团的柔韧

因为持续加温大烤炉的存在

整个小店都被点燃了

食客们抓着手里的披萨吃得忘乎所以

背景音乐是几首英文慢摇

小店洋溢着满满异国风情

老板在厨房台面上揉面配料烤饼

老板娘负责料理一切琐事

是很标准的家庭式餐厅

下了单老板就开始揉面了

面团提前发酵好，摆在盒子里

取出一块拍打、摊开、旋转

手法娴熟动作老练

一块面团很快变成了一张饼底

披萨里加入的番茄酱不是我们沾薯条的ketchup

而是货真价实的番茄浓汤酱

这种酱口味清淡，具有番茄浓香

能够使PIZZA口感湿润

番茄天然的酸甜能够凸显奶酪的香醇

老板下料绝不心慈手软

几大勺tomato sauce、一大把罗勒

还有大块大块大块大块的马苏里拉芝士！

毫不犹豫的一勺一勺洒在饼底上！

毫不犹豫！奶酪多到我看了心疼老板的钱包！

然后就可以进入烤炉接受高温烘焙了

接下来你要在心里祝福你的披萨

默默祈祷它在里边慢慢长大、慢慢成熟

面团变得微黄，既薄而脆

奶酪融化，奶香渗透整个饼底

罗勒析出汁液，香味分子钻进面团缝隙

叮！一张披萨从下单，到烤制

只要十几分钟就能上桌了

“

我闻到来自地中海的风

”

我点了呼声很高的玛格丽特拼烤鸡披萨

左边玛格丽特右边烤鸡

玛格丽特是呆利最传统的一种披萨

只有饼底、罗勒、番茄酱和芝士

没有多余的配料

所以更加考验饼底的口感口味

以及食材的新鲜度

给你们看看拉丝

卧槽拉丝失败

料太足饼太薄馅料内部够湿润

我太蠢才会这样

重新拉！

再拉一块什锦菌菇披萨

我很喜欢这种手工风格满满的家庭式餐厅

但我无法把这种野蛮生长和美丽联系在一起

然而就在我咬下第一口披萨时

来自那不勒斯的罗勒香味的风

就这样从地中海穿越到广州吹到我心脾！

我闻到蓝天白云，看见大海的腥味

触摸到地中海的阳光

听到庞贝古城下流浪诗人的吉他弹唱

说人话