这两种食材一起炒，不仅清爽营养，孩子吃补脑又亮眼，妈妈必备

原标题：这两种食材一起炒，不仅清爽营养，孩子吃补脑又亮眼，妈妈必备

先给 “吃鱼子会变笨” 辟个谣！吃鱼子不仅不会变笨，还有助于孩子脑部的发育。其中富含有利于孩子身体和脑部发育的营养物质。

鱼子的健脑功效很明显，但脂肪含量也很高，不要过于频繁地食用，且一次食用量不宜超过 50g。青椒中的维生素 C 含量很高，但因维生素 C 遇高温后很容易流失，所以在最后一步再放入青椒，以保证营养更多地留存。如果不喜欢生脆的口感，可以将青椒切成小粒。

鱼子炒蛋

鱼子50g，鸡蛋1 枚，青椒半个，大葱3g，姜2g，盐1g，油适量

1. 鱼子用流动水冲净表面杂质。

2. 鸡蛋打散成蛋液， 青椒洗净后去籽切成片状，大葱和姜均切末。

3. 炒锅中放入适量油，待油温五六成热时，倒入蛋液。

4. 用筷子将蛋液划散，待凝固成块后，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜末煸出香味。

6. 放入鱼子，反复翻炒将鱼子炒散。

7. 然后放入青椒块和炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

8. 最后放入盐，翻炒均匀关火即可。

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选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。