莴笋这样做,比炒的还好吃,不用一滴油,酸辣爽脆,开胃又下饭
一直就喜欢带有清香味道的食材,尤其是莴笋这种清香爽口的蔬菜,无论是凉拌、清炒或是腌制,都很不错。春天里的莴笋又嫩又绿,既是人们口中的“千金菜”又是“春菜”,常吃清爽解油腻,还能消食、助眠、增强身体,特别是立春后要多吃点。
今天给大家分享的这道酸辣泡莴笋,做法很简单,腌上一天就可以吃,酸辣脆爽,开胃下饭,用来配粥配饭都很不错,喜欢的朋友一定要试试看。
酸辣泡莴笋
莴笋 1000 克,鲜小米椒 100 克,清水 1000 克,白醋 200 克,盐 50 克,蒜仁 5 瓣,生姜 4 片,花椒数粒
1. 莴笋去叶及皮,切成 5 厘米长、小指粗的条。
2. 莴笋条入盆,加入 10 克盐拌匀腌 20 分钟,控去汁水。
3. 小米辣洗净去蒂,晾干表面水分,斜刀切成两段。
4.不锈钢锅上火, 倒入清水烧开, 加入小米椒、 蒜仁、 姜片、 花椒和盐,以小火煮出味, 加入白醋搅匀, 离火晾凉。
5. 取一个干净广口瓶子,装入莴笋条,倒入调好的味汁,加盖密封,晃匀静置,泡 1 天即可食用。
小贴士
1. 莴笋切成片,泡的时间相对短点。
2. 调味汁时最好不要用铁锅。
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选自《腌泡酱菜大王》这本书,版权所有。
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- 编辑:刘昆
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