食春，怎能错过杭州？

周六，杭州灵溪隧道，进山的路堵得水泄不通，连空气也仿佛凝结。每辆车里的人们都在做着心照不宣的集体忍耐。杭州的路况总能轻易把人搞得烦闷，这几年四处修地铁，对交通的摧残更是变本加厉。

如此的烦闷已经超过了一个小时，而此次行程的起点，不过是不远处的茑屋书店罢了。

不过，人的情绪总是多变的。隧道过后，一如放映厅中久待的屏幕亮起，嚣燥的城市也成过往，我们已身在饱满清新的春日山色之中。遍布的绿意与空气的舒润，让烦闷在一瞬间被愉悦取替。只需通过一条隧道，就能完成如此戏剧化的场景转换，让人不由得抛下了方才那点负面情绪。连通无碍的山中小路，旁若无人的采茶农妇，留着故事的古老寺庙......国内不少城市毗邻着绝美的风景，可能将诗意的自然安然容纳进城市内部的，几乎也只有杭州了。

更何况，这是杭州的春日，藏在无瑕疵的绿意之间的，还有令人企盼的春之味道。

1.

又回兰轩

法云安缦的中餐厅兰轩是我在国内最喜欢的餐厅之一，而兰轩的春季菜单当然也可以成为专程进山的理由。

每年春天，杭州城内多家餐厅都会推出春季新菜单。比起那些只是将春季的食材做刻意排列的餐厅，兰轩对春之味蕾的演绎更显游刃有余。

春日总该食香椿。一道香椿豆腐，兰轩未做盲目的解构，只将豆腐模成可人的小圆，用香椿做微妙的点缀。自制豆腐落桌时都在微微摆动，显出水份之充盈，入口豆香人，嫩滑、涓细，与香椿的丝丝春野气息相映成趣；

折

牛肉丝拌春笋韵点微辣，几小片陈皮充当这道菜的小心思，不经意间将五味平衡得当，一并触动味蕾；龙须菜用炸过的大葱丝相配，葱香将龙须菜的一点涩意尽般消去，只留余清爽鲜明的香嫩；春日冷盘中还有炸腐皮卷包松叶蟹与葱油辣椒油共炝的三门蛏子，都是朴美无双的逸品。

龙须菜之外，春菜中的黄花菜也是我的心中所念，兰轩以猛火爆炒，把黄花菜的一分甘甜置于和谐周正的味觉天地中，口味滑顺清澈，算在妙手之功；

天育万物，皆有至妙。在日本时，春天最爱蜂斗菜和蕨菜，蕨菜微涩，蜂斗菜在清新山野气息中带菊科植物的苦味，就像国内常食的春菜如韭菜、香椿、蚕豆、黄花菜、春笋等食材，也均有天然的涩苦