酥皮和鲜肉，哪个才是苏州鲜肉月饼的灵魂？

长发大厦垂直于观前街，过了苏州博物馆，沿着一条尘土飞扬的路往前几百米就能看到“长发大厦”四个大字，一栋明显上了岁数的旧楼，不到十层高，长发西饼在一楼沿街拐角处。

一年一遇，只有在中秋前才能吃到的味道，必定大排长队

九十年代，每年八月底九月初，这家西饼店前天天挤满了排队买月饼的人。在还没有网红店的年代，长发西饼靠着鲜肉月饼成为当时苏州城里的网红店。

正午温度高得就快要被烤熟，但来买月饼的人还是络绎不绝。店家已经推了小吃车把月饼移到大门口销售。浑圆饱满的月饼，逆光看像镀了一层金，4块5一只，买十送二。不论斤卖，省去了称重的环节，可以更快的销出去。

口味不只一种，鲜肉、豆沙、榨菜、蛋黄、虾肉、榴莲…分类整齐地摆放在不锈钢器皿里，排列在开放式小吃车内，售货员利索地用隔热夹夹了月饼装入纸袋，然后递给食客。买鲜肉口味的居多。一屉很快售光，售货员又从旁边的立式烤炉里拉出一屉。

所有的苏式点心都得吃现出炉的，要人等的，才是好吃。这个传统大概是从长发西饼的鲜肉月饼始。平常做点心最多两个炉子，但鲜肉月饼上市的时候至少要四五个炉子一起烘，一天供应三十万个。

数一数，光外面就有八个炉子同时烤

到我手里的这份隔着纸袋也能感受到温热，鼻子凑上去，饼香混合着肉香，实在诱人。回到车里迫不及待拿起一只咬一口，酥香美味，不油不腻。

苏州本地人把别地的鲜肉月饼称作“外帮”, 相较于苏州，杭州的鲜肉月饼个头更小，色泽比较清淡，加了浙江特有的嘉兴榨菜，而上海的甜度较轻，咸味突出。

杭州的鲜肉月饼，突出榨菜的咸香脆嫩和肉馅的组合，爱吃清爽口味的可以试一下

上海每年排队吃鲜肉月饼更是一景，走到光明