啥？我从小吃到大的竟然是以前的“西餐”？！

欧美的餐厅榜上，有一种名叫Asian Fusion的分类。

翻译过来，意为亚洲融合菜。在同一家餐厅里，可以吃到中国、日本、韩国、越南、泰国等各种菜系的混搭。比如麻婆豆腐寿司、冬阴功配石锅饭等等。东方人眼中魔幻的菜品组合，在西方人观念里却是自成一体的遥远风情。

亚洲融合菜里出现的煎饺

同样，“西餐”两字，也是地道的中国概念。它囊括了东方视角下的欧美饮食，也从一个侧面，反映了中国人对舶来文化的改良。

如果说原生菜系川鲁粤淮扬，浓缩了国家饮食前尘隔海的光荣与过往；那么中国的西餐，则彰显了文化融合、世界趋同背景下和而不同的气度。

西式午餐肉炒饭

01

你知道吗

/ 这些东西曾经都是"西餐" /

中国人从来都不是排外的民族。早在史前时代，来自两河流域新月沃土的小麦，就已由河西走廊进入中原腹地。

先民们并没有歧视外来者，而是大方地将它与本土的黄米、稻米并列，位列祭祀活动中不可或缺的“五谷”之一。

小麦磨成粉后，中国人的做法层出不穷，除了学习西方的烘培，创制出了深植于本土的烧饼之外，中国人还以自己擅长的蒸、煮来处理小麦面粉，发明了馒头和面条。由此开启的面食纪元，占据了中国饮食的半壁江山。

小麦已经成为日常生活的主食之一

公元前126年，张骞又从西域带回了葡萄、核桃、芝麻、蚕豆、黄瓜、大蒜、西瓜。汉帝国的赫赫武功，除了开拓空前广阔的疆域外，还为中餐里的发酵酱料、植物油脂、香辛料、新鲜瓜果等要素，奠定了食材基础。

这些曾经的“西餐”，如今都已成为中国菜的重要组成部分。由西传播而来的食俗和食材，在我们这个欧亚大陆最东端的国家，迎头撞上海洋。航海技术尚未成熟的时代，饮食习惯和丰富的食材就此沉淀下来，生根发芽，开花结果。

原来我每个夏天都在吃“西餐”

这是中国能够诞生出多元化饮食文化的深层次原因，也是“民以食为天”的地理背景。

02

大航海时代

/ 另一波好吃的来了 /

1553年，掌握了航海技术的葡萄牙人，第一次从海路来到中国。在与大明政府协商之后，他们取得了广东沿海，一个名叫“濠镜澳”的小渔村的居住权。

也许是历史的巧合，300年前，就在同一片海域，宋元爆发了灭国海战。陆秀夫背着宋少帝赵