20年前的大铁锅，炖出过我如今迷恋的一切

原标题：20年前的大铁锅，炖出过我如今迷恋的一切

东北的大铁锅--用铁锅炖出来的，什么都香

童年的某一天，家里的厨房用具似乎一夜之间更新换代。

一个叫电饭锅的东西闯入眼帘，只要插上电就能在短时间内焖好一家人的饭。煤气罐也开始降临东北林场每一个小家庭，爸爸从此有活儿了：检查煤气阀、定期更换煤气罐都是他的事儿。

骑车去换煤气罐是90年代生活的必须

可我并不开心，烧柴火的大铁锅不见了。对于一个味觉敏感淘气贪玩的孩子，童年的乐趣也因此少了很多。

大铁锅做出的米饭永远散发着浓郁的香味，尤其在开锅的一刹那。那时候我们平日吃的就是今天被各种宣传的五常大米。

大铁锅煮出的米粥，总是微微发绿，看着就特别有食欲。至于味道，只能说长大以后我再没喝过如此美味的粥，这可不单单是回忆产生美。

铁锅锅巴

大铁锅最显著的特点是盛产锅巴。所谓“物以稀为贵“，干饭能盛出好几碗，锅巴只有一张。并且铲锅巴的时候十分欢乐，妈妈会用各种角度，费很大力气才能让它们从锅底完整剥离。

无论做成泡饭还是干嚼，锅巴都是厨房瞩目的焦点，甚至还没等端上餐桌，就已被孩子们私下分食。

主妇也喜欢大铁锅，因为体型巨大，可以“一锅出”。

它到底有多大呢，听姥姥说，她们年轻的时候背着孩子做饭经常被叮嘱：“小心点儿，别把孩子掉锅里啦！”

如果你想做只鸡，没问题，先用大铁锅炒鸡块，添上水和发好的蘑菇，再架上一个锅连，上下隔开。锅连上面，拿只小盆蒸米饭，放几只茄子、土豆，以及一碗加了生鸡蛋、生青椒的大酱。

大铁锅就像魔术师的魔法盒子，几十分钟后掀开锅盖，小鸡炖蘑菇做好了，米饭变成了干饭，茄子、土豆烀熟了