什么是江南春天最野的菜？

原标题：什么是江南春天最野的菜？

▲荠菜汤圆，是荠菜一生中的高光时刻

荠菜

江南春天的鲜滋味

一年之中，只有春天，人们会心甘情愿放弃大鱼大肉，开始吃菜。

俏皮可爱的香椿、殷红的鱼腥草、潇洒的蒲公英，还有憨厚的榆钱儿和花椒芽，这些看上去平凡又朴实无华的野菜，却有着比鱼鲜更诱人的春滋味。而在众多野菜之中，谁也比不上“秀色可餐”的荠菜。

▲每一个角果，都是爱你的形状。

有人把荠菜称作“心菜”，因为荠菜的角果也就是它的种子远远看上去像一颗爱心，好像在用全身的力气说“爱你”。每年春天一到，荠菜就像穿上了水晶鞋的灰姑娘，在广袤的田野中，藏着掩盖不住的光芒。

春天的荠菜，是拥有了水晶鞋的灰姑娘

“城中桃花愁风雨，春在溪头荠菜花”，辛弃疾一首《鹧鸪天》，让荠菜成了文人墨客心中的“白月光”。

▲一碗荠菜汤中，有趣的灵魂总会相遇。

“网红”鼻祖苏东坡也喜欢荠菜，在写给徐十二的信中对其推崇备至：“君若知此味，则海陆八珍，皆可鄙厌也。天生此物以为幽人山居之禄，辙以奉传，不可忽也。”多年以后，南宋诗人陆游晚年居乡间，吃到荠菜粥，想起与他一样命途多舛的东坡，于是作了那首《食荠糁甚美，盖蜀人所谓东坡羹也》，诗云：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。”一碗荠菜粥，将两个时代的人瞬间拉回，感受彼此之间的心意相通。

比起娇气的桃花，溪头荠菜顶着绵延的春寒，在阳光的鼓励下萌芽。在“乱花渐欲迷人眼”的春日里，安静的荠菜好像邻家妹妹初长成，它还不懂如何炫耀自己的美貌，却总能不自觉吸引别人注意的目光。你看它扎在土里，不需要张扬，不需要斗艳，仅仅那一抹绿油油的颜色，就自带春意，充满朝气。

▲荠菜，田野里的灰姑娘。

“有萋萋之绿荠，方滋繁于中丘。”荠菜喜凉又耐寒，盘踞在泥土中，宽阔的叶子延伸出春的萌动。在春日之中去田间挖野菜，是大自然馈赠的“门票”，领我们去田野间享受一场盛宴。拿着弯刀，挎着篮子，迈着轻快的步伐，去完成收藏春天的动作。

为了挽留春之美意，生性风雅的宋人还戴起了婉约的荠菜花，“三春戴荠花，桃李羞繁华”，桃李再争奇斗艳，也夺不走荠菜花的清丽光芒。

▲沥过水的荠菜，依然挺拔。

荠菜不仅有“颜值”，而且还有“实力”。它还有一个名字叫“亮眼花”，《本草纲目》中记载荠菜有“清目”的作用，可以入药使用。这样的荠菜让清代植物学家吴其