魔都打拼的滋味，你懂，河南拉面也懂
跟京沪两地的朋友聊，一致的反馈是，与外表朴实的北京相比，摩登的上海其实更加有生活气息。
尽管独栋洋房里住着非富即贵，但一室一厅的老公房出租时，房东也会给你配上全套锃亮的日系家电；
尽管南京西路商场的生活用品动辄4位数，但楼下方圆三百米包含3个品牌共计5家24小时便利店也能满足你的需求；
尽管吃不起米其林三星的全感官式餐厅，你可以吃刚出炉的小笼包、加荷包蛋的葱油饼，还有满满一大碗的河南拉面。
正是这一碗面让上海少了很多“漂泊感”。
每个在上海奋斗过的人谈起河南拉面，都会心照不宣地会心一笑，并且在脑海里勾勒出这样一幅画面：
狭窄的入口挤在灯光暧昧的意大利餐酒吧和日本料理之间，规整的黑体字写着“河南拉面”四个大字，两排白炽灯照得亮堂堂，浓眉大眼。
往里一看，明档里一个精壮小伙，噼噼啪啪地摔揉抻合、桌子是大大小小的铁盆、叠着卤好的素鸡、大排和牛肉，空气中蒸腾着热气和咖喱香。
“三两红烧牛肉拉面、拌面、加大肠”
“酱蛋有伐？来个酱蛋。”
“好嘞，35块，扫一下。”
“滴。”
定睛一看，食客里有喝完酒蹦完迪的男女、有刚结束一天工作的外卖小哥、有独居独酌的上海爷叔。
天南地北毫不违和。
面条的粗细略微不一，严格来讲是兰州牛肉面二细的宽度；拌面是葱油配着一勺汤汁打底，大肠和红烧牛肉码在面上，配着一碗洒满香菜的咖喱牛肉汤。一口下去，微麻、微辣、烫嘴。
接着便是大口的嗦面声、手机里快手和抖音的视频外放声、仰脖子喝下白酒的咂嘴声……
河南拉面，起源于上海，兴盛于上海，目前影响力也仅限于上海。这些餐厅遍布上海市区各个角落，菜单犹如上海面馆、兰州拉面店和河南小吃的结合体。
一家标准的河南拉面店，面至少有拉面和刀削面两种；汤底是牛骨猪骨加大量咖喱粉一起熬成的；浇头既有北方的白切牛肉和牛杂，也有上海人爱吃的红烧牛肉、红烧大肠和大排素鸡；有些店还可以吃到河南烩面、炒饭和饺子……
我的河南朋友陆哥告诉我：“俺们河（hè）南没有河南拉（lá）面。”
这话说的不对，这话说的也对
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