红的绿的棕的白的，都是“豆腐”的颜色！

豆腐一直以白白嫩嫩的形象示人。但是生活中有时也会遇到颜值没那么清新（红红绿绿的），甚至口感也没那么滑嫩的“豆腐”。你知道它们都是什么吗？

01

神仙豆腐

/ 绿油油一盆 /

民间有种“神仙豆腐”，又叫“观音豆腐”，它色如翡翠，晶莹剔透，入口清凉，口感滑溜，还有种凉生生、苦隐隐的滋味。

不同的地方，可能有不同的植物来做“神仙豆腐”，不过最常见的还是一种叫豆腐柴的植物，又叫神仙豆腐树、观音草、臭牡丹等，因此用这种树做出来的豆腐又叫“神仙豆腐”、“观音豆腐”。

“神仙豆腐”的做法也不难，将摘下来的树叶洗净、晾干，放到盆中用烧开的沸水烫软，接着双手重复揉搓、捣碎，直至叶子成为糊状为止。如果做得少的话，也可以放在小石臼里捣，但是记住要充分捣烂才行。

然后用纱布袋一点点将汁水过滤到盆中，还要加入草木灰等碱性物质，放置一边，待冷却后即凝固成了漂亮的“神仙豆腐”了。

你可以直接将它用刀切成一小块一小块的，浇上油辣子、醋和蒜泥，就这么凉拌起来吃。在苦夏没胃口的时候来这么一盘，清冷爽口的滋味，果冻般的质感一定会让你大呼过瘾的。

凉拌“豆腐”

你还可以切块下锅，用普通豆腐的烧法，与酸菜、小米椒等炖煮在一起，做成热乎乎的豆腐汤，最后撒上一大把葱花。于是，红的红，绿的绿，煞是好看，一下子会勾起你的食欲来。夹一块一尝，那清新的自然气息，略带苦涩的口感，会带给你全新的味蕾刺激。

烧“豆腐”

02

魔芋豆腐

/ 一点也不嫩的“豆腐” /

还有一种常见的“豆腐”，那就是魔芋豆腐。

魔芋就是