湖南酒席12个菜谱湖南美食特色

　　记者理解到，湖南省质量手艺监视局10月13日公布《湘菜系列处所尺度》，对49道典范湘菜和30道处所湘菜（衡东土菜湖南美食特征、南岳素斋菜）的烹调建造停止了标准指导，今明两年还将完成别的7大处所湘菜支系和小吃湘菜约130个尺度的订定公布

　　记者理解到，湖南省质量手艺监视局10月13日公布《湘菜系列处所尺度》，对49道典范湘菜和30道处所湘菜（衡东土菜湖南美食特征、南岳素斋菜）的烹调建造停止了标准指导，今明两年还将完成别的7大处所湘菜支系和小吃湘菜约130个尺度的订定公布。

　　热菜12道：百口福、和菜、青树坪淮山蒸仔骨、腊味合炒、清蒸全鸡、水府活鱼、扣肉、湘中大片牛肉、油焖笋尖、猪心蒸肉丸湖南美食特征、豆豉炒肉、清炒卵白桑叶

　　在充实理解双峰当地特征后湖南美食特征，湘菜巨匠们对尺度宴中的菜肴一一“革新晋级”，从刀工、烹调伎俩到摆盘外型等停止了全方位的菜品再创作。“巨匠们做菜出格重视细节，每个步调都值得认真揣摩。”处置宴席建造30多年的双峰外乡厨师欧阳颂初感慨。

　　湘菜巨匠王伏明引见，双峰菜味道十分隧道湖南酒菜12个菜谱，表现了双峰群众豪迈义气的性情。不外乡村宴席险些都不敷精致详尽湖南美食特征，这也是本次双峰菜肴革新的打破点湖南酒菜12个菜谱。

　　“除菜品的外在革新湖南酒菜12个菜谱，更主要的是对原质料、烹调工艺，以至是调味品计量等内容的量化。”王伏明说，他们的事情是让这桌尺度宴能落实到纸上，获得各方承认，能构成可操纵、可鉴戒、可复制的宴席，只要如许才气真正将宴席尺度化。

　　作为举动主理方，双峰县群众当局约请了4位湘菜巨匠和6位当地资深厨师配合打造“双峰尺度宴”，由湘菜巨匠王墨泉担当总指点。此前，他们根据“菜品有处所特征和佳誉度湖南酒菜12个菜谱，食材质料契合绿色、安康、宁静尺度，主食材产自双峰外乡”的前提，提出40道候选双峰菜。再经由过程大众投票、专家评审，青树坪淮山蒸仔骨湖南酒菜12个菜谱、湘中大片牛肉、油焖笋尖等12道菜品终极当选尺度宴菜单。

　　新华社长沙11月10日电（记者 张晶）9日，在湖南省双峰县青树坪镇举办的湘中农特产物展览会上，一桌布满浓重处所特征的“双峰尺度宴”正式表态。

　　“订定湘菜处所尺度，旨在牢固湘菜菜品的根本质料、烹调技法等方面的共有的地方，进而更好地庇护湘菜的常识产权，助推湘菜财产在传承与立异中完成标准化、品牌化、国际化开展。”湖南省群众当局特聘尺度化首席专家杨代明说。