炖鸡汤时，很多人用错“水”，30年大厨：难怪汤不鲜还有腥味

炖鸡汤时，很多人用错“水”，30年大厨：难怪汤不鲜还有腥味

说到鸡汤，大家都不陌生，它是我们平常中很常见的一种补品，做好的鸡汤，味道鲜美，而且特别的有营养，虽然说鸡汤的做法很简单，一般做饭的人都会做，但是大家的做法不一定相同，所以做出来的鸡汤味道也会大有不同，有些人做出来的鸡汤就会有腥味，汤不鲜，今天小编就给大家分享一下炖鸡汤时，很多人用错“水”，30年大厨：难怪汤不鲜还有腥味。

鸡汤的制作方法

【准备食材】：土鸡，香菇，黄芪，杜仲，党参，鸡腿菇，食盐。

【制作步骤】：

首先我们将准备好的土鸡清洗干净，一定要注意将鸡身上的余毛处理干净，然后将鸡剁成块，准备一个大一点的容器，倒入适量的清水。然后将剁好的鸡块放到容器中，浸泡十分钟左右，这样能有效的去除鸡肉里面的血水。

在浸泡的时候，我们可以准备其他的食材，将香菇洗净切成条，鸡腿菇清洗干净后，撕成小条备用，杜仲和党参，黄芪先用清水清洗一遍，准备好这些食材后，就可以开始下一步了。

将浸泡好的鸡肉捞出来，沥干水分，准备一个干净的砂锅，将鸡肉放进去，接着加入撕好的鸡腿菇和香菇杜仲黄芪党参，接下来就是重点了，很多人在这里，不知道是加凉水还是加热水，所以导致炖出来的鸡汤味道不鲜，还有腥味，我们在这里加入的是凉水。凉水在加热的过程中能充分的释放出鸡肉里面的营养，如果加热水的话，鸡肉里面的营养价值会被锁住，不能很好的释放出来，所以鸡汤的营养也就会大打折扣。

将准备好的食材加入到砂锅中后，先大火煮开，然后再转小火煮大约90分钟，时间到后，加入适量的食盐调味就可以了，在煮的过程中一定不能将锅盖盖上，不然鸡肉里面的腥味不能很好的释放出来，然后就会融入到汤里面，所以喝到的鸡汤就会有腥味，大家学会了吗？

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