不管炒什么青菜,万万不可直接下锅,多加一步,脆嫩入味超好吃
青菜是小编家餐桌上每天不可缺少的蔬菜,餐桌上有肉有蔬菜,荤素搭配,营养健康,我想也是每个家庭餐桌上不可缺少的。炒青菜看似简单,实则不然,炒青菜也讲究技巧,否则炒出来的青菜又老又干瘪,没有水分不好吃,但是在炒之前,多加一步,就是清洗青菜,有水的盆里加一点盐,化开后放入青菜浸泡3分钟,你会看到水面飘有虫子,然后清洗,在水龙头下冲洗,还可以去除农药残留。所以,时炒青菜,万万不可直接下油锅,多做一步,青菜香嫩水润超好吃。
【炒青菜诀窍】
洗青菜时,青菜上保留一点水分,这一步很关键,然后烧热锅,倒适量猪油,等猪油化开放入蒜末、干辣椒段爆香,然后放入青菜,快速翻炒40秒分钟,八成熟时加适量盐、少许味精,端起锅颠几下,出锅。
小贴士:青菜身上保有水分,下锅时发出滋滋滋滋的声音,小编很喜欢听这个声音,炒出来的青菜水润,绿油油的,颜值高。用猪油炒菜,香。炒青菜全程用大火快速翻炒,不要迟钝。
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- 编辑:刘昆
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