红烧肉这样做不用炒糖色,也不用加一滴水,色泽红润,肥而不腻
红烧肉从古流传至今,以口感肥而不腻、软糯香甜深得大众的喜欢,绝对是经久不衰!红烧肉富含丰富的胶原蛋白,有美容养颜的功效,不过五花肉热量高,含糖量也高,含有高血脂和高血糖患者人群应少吃为好。五花肉的做法有很多,南北方做法也不一样,其实小编认为做五花肉不需要追求是否正宗,适合自己的胃口就好。
有人可能觉得做红烧肉太麻烦了,还要炒糖色,掌握不好炒出来的五花肉是苦的,要么就是又老又柴,今天小编就教大家非常简单的五花肉做法,不需要炒糖色,而且整个过程没用一滴水,我们直接用红烧料炒,红烧料无论是用它来烧鱼,或者烧肉都是非常美味,非常适合新手朋友烹饪,做法既简单,又美味。
食材准备:五花肉、腐竹、青红辣椒、姜、干辣椒、红烧料,料酒、啤酒
具体步骤:
1、五花肉清洗干净,切成麻将大小的均匀方块,不要切得太小了,炒制的过程中还会回缩。青红辣椒切小圈,姜切片, 腐竹先用清水泡发一下,然后切成小块用;
2、锅中倒入适量清水,将切好的五花肉凉水下锅,倒入适量料酒去腥,大火烧开煮2分钟,撇去浮沫后捞出,用清水冲洗干净后沥干水分备用;
3、砂锅中倒入适量油,油热下入焯好水分五花肉,小火慢慢煸炒将油脂逼出来,炒至五花肉表面微黄出油即可,这样做好的五花肉肥而不腻,如果煸炒出来的油比较多,可以用勺子舀出一些油;
4、下入姜片、干辣椒、一包红烧料,快速翻炒均匀,炒出香味后倒入一罐啤酒,其他的什么也不需要放了,也不需要加入水,转大火烧开;
5、烧开后盖上锅盖转中小火煮40分钟,40分钟后,打开锅盖,加入泡好的腐竹,翻动几下,再焖煮5分钟;
6、最后撒上一些青红辣椒,然后大火收汁,汁收得差不多了就可以出锅啦。
7、五花肉颜色红亮,吃起来就完全不会油腻,瘦肉吃起来也不柴不老。
小贴士:
1、直接用红烧料来做红烧肉,不需要炒糖色,非常简单。
2、五花肉记得焯水,并且冷水下锅,有效去除五花肉中的血水及杂质。
3、五花肉焖煮控制在45分钟左右,时间太短的话,肉没炖烂,吃起来发硬。炖久了,肉吃起来会有肥腻感。
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- 编辑:刘昆
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