这3种蔬菜，千万不能直接炒！为了家人身体，再懒也别省这1步！

说起做菜，煎、炒、烹、炸、闷……烹调方法多种多样。

但其实烹调很是讲究方法，有些蔬菜不用焯水，可以直接下锅炒制。

大健康提醒您：有些蔬菜，若是省去这一步，则可能带来危险！尤其是以下3种蔬菜...

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第一：香椿

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第一：香椿

很多人喜欢吃香椿，甚至还会把新鲜的香椿腌制或者冷冻保存，方便自己在全年都能吃到。

虽说香椿营养丰富，远高于其它蔬菜，但考虑到反季的原因，在秋天还是建议大家少吃。

此外在烹饪前，香椿还是应先焯水。

香椿中有硝酸盐，也有亚硝酸盐，虽然并未达到让人中毒的水平，但对于幼儿、孕妇、乳母、年纪大的人而言，消化能力、代谢能力都相对较弱。

若是香椿中的硝酸盐含量较多，又吃得多，就容易在体内被转化为亚硝酸盐，进而可能导致中毒，甚至增加致癌风险。

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第二：鲜黄花菜

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第二：鲜黄花菜

黄花菜一般在春季和秋季时进行种植。

新鲜的黄花菜含有一种叫做秋水仙碱的物质，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了会有腹痛、腹泻等中毒症状。

因此最好选择干黄花菜食用，若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的花蕊摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒性。

此外，像西兰花、菜花等，由于特殊外形，较难清洗，在使用之前最好先用盐水浸泡半小时，再焯水，能帮助去除灰尘、农药残留物质。

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第三：菠菜

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第三：菠菜

菠菜原为春季蔬菜，现由于种植技术提升，一年四季都有上市。

菠菜营养价值高，但其所含的草酸也不少，每100克菠菜就含有700多毫克的草酸。

草酸含量较高的食物，吃的时候往往有股涩味，食用过多时，容易和体内的钙离子结合形成草酸钙，会影响钙的吸收。

蔬菜要焯水，光知道焯水还不行，如果不注意相关事项，也会使营养大大流失。所以在焯水时，有以下几个注意事项。

①避免时间过长，讲究“宽水旺火、快进快出”以减少营养素的损失。

②焯水时能整棵焯的就不要切，能大块的就不要切小块。

③想让蔬菜保持颜色翠绿，可以在焯水时加入一小勺盐和油，防止氧化酶破坏叶绿素。

来源：北京大妈有话说