秋冬季节，湖南人的餐桌少不了这几道美味湘菜！

虽然已经立冬，但是看这天气，

我们还能享受一段秋天的尾巴~

来点秋天不能错过的美味湘菜吧！

（1）湖南小炒肉

食材：五花肉，尖椒，蒜片

做法：1、香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒

3、直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

（2）剁椒鱼头

食材：胖头鱼头，湖南特制剁椒，味精，糖，色拉油，红油，姜，葱

做法：1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟；将蒜蓉和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。

4、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

（3）湘味回锅藕

食材：莲藕，芹菜，小米椒，蒜，辣椒酱，生抽

做法：1、莲藕洗净去皮，切薄片，芹菜洗净斜切切段，小米椒切碎，蒜切片；汤锅烧水，水沸后放入藕片汆烫3分钟；捞出沥干水分，撒少许生粉抓匀

2、锅中放宽油，烧至6成热，放入藕片炸至表面微焦；捞出藕片，沥干多余的油

3、锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱，炒出红油；放入藕片，加入生抽，翻炒均匀；放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可

（4）湘味小炒茄子

食材：茄子，猪肉片，糖，老醋，蒜，辣椒，泡椒，酱油

做法：1、茄子切薄片放水里略微浸泡；剁椒、蒜切碎，猪肉切片，辣椒切丁。

2、热锅烧油，倒入切好的猪肉，煸炒猪肉至散白，下剁椒蒜煸炒；下茄子煸炒，加酱油，盐，味精，糖，老醋，继续翻炒。

3、盖上锅盖小火焖一会，加辣椒翻炒，再使用水淀粉勾芡即可。

（5）湘味河虾

食材：河虾，姜，生抽，白糖，米醋，盐，韭菜，朝天椒

做法：1、将新鲜的小河虾洗净、擦干备用；热锅烧油，将小河虾炸至皮红，酥脆；捞出沥干油分

2、锅内留底油，加姜丝爆香，加切成小段的美人椒和炸好的小河虾翻炒均匀，加生抽、米醋快速翻炒至出香味。

3、转小火加白糖，加入切好韭菜段、盐，翻炒均匀，就可以了