青花椒和红花椒有何区别？很多人都不懂！其实......

原标题：青花椒和红花椒有何区别？很多人都不懂！其实......

你们炒菜的时候喜欢放花椒吗？有些人觉得放花椒之后还要把它挑拣出来特别麻烦，就不喜欢放花椒，但是放了花椒炒出来的菜真的是味道大不一样，不过同样是花椒，青花椒和红花椒的口感也是有区别的，那么它们两者到底有什么区别呢？今天就来和大家分享一下。

无论是普通家庭的厨房还是饭店里边的厨房，都是少不了花椒这种调味料的，不过有些普通家庭可能不怎么喜欢放花椒，偶尔做一些大菜的时候会用到一些花椒，花椒可以起到去腥味提鲜的作用，做川菜里面花椒的用途就非常广，做每一道菜几乎都要用到花椒，我们会看到某些川菜在端上来的时候，表面满满一层全部都是花椒！

如果大家仔细观察的话，会发现市面上的花椒分为两种，一种是青花椒，一种是红花椒，青花椒，确切的来说是那种灰绿色的，不是那种非常正的青色。

红花椒的颜色也不是那种大红色的，而是偏棕红色或者是紫红色的，很多人都以为红花椒就是青花椒晒干之后的样子，其实这是两种不同的花椒。

那种青色的花椒，真正的名字应该叫做麻椒，所以它和红花椒最大的区别就是口感更麻一些！不过红花椒虽然麻味不及青色的花椒那么重，但是红花椒吃起来更香，出油率高。

所以在普通家庭生活当中，大家更愿意选择红色的花椒，青色的花椒在川菜中运用得更为广泛一些，因为青色的花椒，其实除了麻味重之外，还略微带一点苦涩的味道。

在生活当中很多人都不懂，用错口感不一样，所以做出来的菜肴并没有达到预期的味道，知道了两者的区别之后，大家应该就知道如何选用这两种花椒了吧！