赚钱的咖啡馆这一天都耗在洗杯子上了聊个屁的天

　　受够了朝九晚五的生活和办公室明争暗斗的日常，也不想整天看老板的脸色。于是果断将辞职信摔在老板桌上，开始畅想心目中理想咖啡馆的模样。

　　下午三点的阳光穿过大大的玻璃窗照射在餐桌上，空气中弥漫着书和咖啡的香味，舒缓的钢琴曲让情舒畅，白墙上的老照片略微泛黄。一个干净温柔的姑娘依靠在书架旁边的藤椅上，怀里抱着一只安静的折耳猫。她神情专注地读着一本英文小说，仿佛完全忘掉了窗外嘈杂的世界。

　　于是迫不及待地考察、学艺，万事亲力亲为，投入百分百，为了一个好的门店，但跑遍城市的大街小巷，不是对房租不满意就是对不满意，大半年后还是没有找到合适的店面。

　　这时，开一家咖啡馆的文艺梦背后的商业属性才被意识到，原材料、房租、装修、员工等等都是需要考虑的问题。

　　当经济收益与投入不成正比时，亏损一两个月还能靠当初实现梦想的支持，那亏损六个月呢？八个月呢？当你持续亏损 10 天的时候，情怀还是起作用的；但是当你持续亏损一个月、两个月、三个月的时候，你的情怀还能吗？根据我对业内有限的观察来看，很多小业主在持续亏损两个月后就扛不住了。他们可能不会关店，但心态已经发生了变化，开始担忧、焦虑，这种焦虑也会传递到员工、客人身上，导致咖啡馆服务水平下降，从而使营业额进一步下降——这是一个恶性循环。

　　如果连这些问题你都没有考虑清楚，说明你还不是一个合格的创业者。一个合格的创业者， 应该在迈出第一步之前就考虑自己能否承受失败的结果。所以，在你下决心要开咖啡馆之前，我想跟你聊聊，了解真正开一家咖啡馆是一种什么样的体验。

　　房租控制：开咖啡馆首先选好门面，肯定是人流量大的越好，人流大租金也高，个人如果开一家小咖啡馆，租金控制在1万内。

　　装修预算：毕竟是租的别人房子，所以不在装修投入过大；个人轻装修重软装。

　　设备费用：一套普通咖啡馆设备（咖啡机，磨豆机 , 制冰机，冰沙机，冷藏柜等）5万内能全部配好。

　　工资：如果80平的店，2-4个工作人员足够，工资自己资金预留6个月预算。

　　租房3万（3个月租金加押金）+装修5万（基础装修和门头和软装桌子凳子）+设备5万（吧台设备类）+其他费用2万=15万

　　假设一杯咖啡容量300ml;我们一般使用2份浓缩；如果一包意式咖啡500克进价60-70元，双份需要18克-20克粉，那么可以做28份双杯浓缩，所以浓缩咖啡成本2-3元。

　　牛奶成本：一盒牛奶假设10元1升。做一杯需要250毫升牛奶打发奶泡，那么牛奶成本一杯为2.5元。

　　所以：2.5+2.5=5元，（一杯咖啡成本，不含你用的糖包，人工，等其他杂费）

　　果汁：这个具体看你是用浓缩果汁调，还是新鲜水果现做，个人新鲜水果做；现在的人都比较注重健康；非常不喜欢浓缩果汁调配的饮料。

　　奶茶：奶茶成本构成=红茶+牛奶+淡奶+炼乳等。但是具体成本需要看你什么原料和配比，一般一杯成本不超过5元的。

　　开好一家咖啡馆，除了超越商业的情怀，更需要科学的策略和方法。许多人不学习开馆的基础知识和技巧，有了点儿闲钱就想开咖啡馆，这种心态是不对的——这也是为什么经营状况良好的咖啡馆越来越少的原因。

　　要让顾客找上门，需要有你独特的经营。要让顾客有全新的体验以及感到惊喜，这才会有回头客。

　　首先定义目标客户群，抓住需求，并用你独特的去满足这个需求。这一步做好了，请用一个强有力的句子，说出为何你的馆子是独一无二的，这样才能走得远。

　　例如，你想开一家像外卖式咖啡馆，像广州.jpg 咖啡馆，店里只有4款意式出售，实际上是4款6种咖啡，冰美式、热美式，冰拿铁、热拿铁，热FlatWhite和热卡布奇诺，因为只做外卖，所以品种少而精，咖啡豆选自着名品牌SEVEN SEEDS（是最出名的咖啡豆供应商之一）

　　六运小区是广州有名的咖啡集散地，北边是天河城，天环，正佳等市内核心商圈，基本是位于天河商圈核心，而六运小区整个显得更为成熟和热闹。

　　相信很多白领会在中午时分来.jpg打包一杯咖啡走，由于深处繁华闹市当中，人流量大，商业机构（人群）多，对于周边是很好的业态补充，是旺中带静的小绿荫。

　　别以为咖啡馆工作是欢快聊聊天就过完这一天。每天卖100杯浓缩的馆子，意味着打奶泡50次，洗100个杯子，100个碟子和100个玻璃杯。很早就去咖啡馆做清洁，清洗一遍设备。到了打烊的时候，还要把各种物件摆回原位，为明日做准备。而最麻烦的还是和顾客沟通。咖啡顾客包含各类，发表不同意见，怨气，充满苦毒待你。应对这些，你需要一个高段位的自信模式，以及保姆模式，满足客户各种需求。

　　回头客是因为你诚实待他们，也因为你的诚实，而介绍给其他朋友来你这儿。你根本不需要把蛋糕做到世界级的好吃，你只需要用高品质的原材料，人们会体验到你的真诚，并乐意购买。你的咖啡出品也是这样，只买高品质的贵机器还不够，还要和最的烘焙商结合（他们提供高品质且稳定的咖啡），你就可以高品质的出品咖啡。

　　用咖啡知识武装你和你的伙伴，参加专业咖啡培训，用以满足有高标准的客户以及你对自己的高标准，准备开店。

　　请不要——我不是说开咖啡馆不能赚钱。我可以负责任地告诉大家，只要方法得当，咖啡馆完全可以达成创业的目标，实现财务上的成功。

　　更重要的是，由于咖啡馆独特的氛围和底蕴，这种创业更具备了一般的创业项目所不具备的愉悦感——但前提是，你必须足够专业。指望咖啡馆一开，便能估值千万，做梦。不是每个咖啡馆都能如蓝瓶一样成功，若有，那也是因为有商业高手在背後运作，他们能充分调动资源，抢占先机，并能预测趋势。若是第一次开馆，每天能盈利，你就已经成功了。