快来看！皇都侗文化村又上了！CCTV2湖南怀化的家乡年味儿

　　酸鱼酸肉炒油茶，鸡茸扣肉血粑鸭，糍粑甜酒八层楼，五座城市，各县各镇的年夜饭，却是各有千秋，哪家才是当家菜？舞龙唱戏百家宴，年俗活动讲究多，走进湖南怀化，感受家乡的年味，敬请收看《消费主张》。

　　皇都侗文化村是集侗民俗文化、体验、休闲、度假为一体的综合型旅游度假区。这里山美，水美，人更美，是通道的“美人窝”。这里的人们热情好客，能歌善舞，是湖南省首批命名的民间文化艺术之乡。这里的拦门酒、合拢宴妙趣横生，普修桥、鼓楼工艺精湛，被列为中国八个经典村落景观之一。这里民风淳朴，生活安康有序，素有“不拾遗，夜不闭户”的美誉，是和谐社会的原始版本，被无数文人墨客称为和谐美丽的世外桃源。

　　侗族几乎家家都有腌制和储藏腌鱼的习惯。侗家腌鱼的历史悠久，制作方法独特，堪称一绝。早在清代，侗族人民就开始在自家田间零星养鱼，由于产量较低，就制作成腌鱼储藏食用，因此侗族人形成了用鲤鱼制作腌鱼的习惯。

　　侗族人民制作腌鱼的方法独树一帜。首先，将鲤鱼洗净剖好，但不去鳞，并抹以食盐；然后把蒸熟的糯米饭放凉，和以辣椒面、花椒和食盐，也可用糯米酿成的甜酒搀和酿制，这样做成的腌鱼会带有甜味。准备好这些原料，就一层鱼、一层糯米饭，放置于木桶内，再压上石块，并用油纸将桶口盖好密封即可。腌鱼存放一两个月就可以食用，但其能够存放的时间却很长，甚至存放数年不变质。

　　别具风味的侗家腌鱼，吃法也有多种多样，可以生吃，亦可烘烤油炸，不同吃法就有不同感受。侗寨多分布在高山深谷和交通不便的地区，侗家腌鱼的美味曾是“养在深闺人未尝”。腌鱼代表着侗族人民热情好客的品性，同时也是家境富裕的一种象征。在侗寨，如果谁家做腌鱼连鲤鱼都没有，就会被视为不勤劳而受到嘲笑。过去由于产量少，不到逢年过节、贵客登门或置办酒席，腌鱼不是轻易品尝得到的。如今，在通道乡村农家乐、县城酒店和餐厅都能品尝到味道纯正的侗家腌鱼，还有制作成真空包装的特色食品，产品远销国内外。

　　通道侗家腌肉俗称接肉，侗称酸肉，有猪肉、鸭肉、牛肉、牛排等。制作时间以冬季最佳。制作方法是：用盆渍盐，略晾干，以木桶腌制，底层用糯饭或糊糯作槽，每铺一层加一层槽，然后用竹叶或棕片盖一层，再加木盖，封严，用大石压紧，数月即可食。腌肉不必烹饪，色艳味咸，亦可煎炒或烤灸，以火灸最香。