湖南张家界夏季特色美食——枞菌 吃货来张家界怎么能错过呢

　　7月的夏季多雨，有利也有弊，在这个季节，一下雨，枞菌就出来了……张家界资深吃货们早已等待这一天很久了。这场雨一下，张家界的枞菌就成了一道风景。

　　枞菌，是张家界人最难忘的美食之一，是生长在张家界及周边山里枞林里的一种上等菇菌类，常珍贵的一种野生菌、食用菌；按颜色分的话，分乌枞菌和红枞菌；其味道自然是鲜美清爽、香气扑鼻，是真正难得的上上品。

　　每年的农历六月至十月是枞菌的生长期，越是雨季、气候越潮湿，草丛中就长得越多。

　　枞菌营养价值很高，富含粗蛋白，粗脂肪、粗纤维、多种氨基酸，还含有维生素B1、B2、维生素C、维生素PP等元素，能强身益气，理气化痰，适合每一个年龄段的人食用，又被称为“菌中王子”。

　　张家界大山中林木繁茂，主要为松、杉、檫、樟，枞菌便生长于其间。它无法人工培植，也不便运输，所以大城市基本很少接触到，每年只有20多天的生长期。它不仅含有丰富的蛋白质，而且富含人工培植菌无法比拟的多种微量元素。用枞菌煮豆腐味道格外鲜美；枞菌拌野葫葱爆炒，满屋飘香，引人垂涎；枞菌汤的鲜香美味更是食中一绝。

　　张家界人接待贵宾时，枞菌是待客的首选菜肴，十分讲究用枞菌煮汤味道特别鲜美，最好是单吃，别让其他的配料夺了它的味。

　　现在正是枞菌疯长的时间，吃货们肯定不能错过枞菌这一美食，但是有的人可能只会吃枞菌，不会做枞菌，今天小编就来说说四种枞菌地道的的做法。张家界人最喜欢的就是枞菌炖肉。

　　锅内放油烧至八成热，放入枞菌，枞菌中的水分没办法完全滤干净，所有刚开始的时候会出一些水，没关系，中火慢慢让水分蒸发；

　　枞菌用流水清洗干净，清洗的时候一边把菌伞分成若干小块，放沥水篮中沥干水，准备好剁辣椒和青蒜；

　　炒得差不多的时候，放入盐和剁辣椒翻炒均匀；(剁椒本身含盐，因此盐要比平时炒菜少放一点）

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