中华美食文化“点亮”中国食品餐饮博览会

　　长沙９月１2日电（记者张玉洁）首届中国食品餐饮博览会于９月９日至１２日在湖南长沙举行，活动现场各地展台凸显地方文化特色。其中，中国八大菜系美食文化展示成为亮点。

　　在八大菜系展区的墙上挂着各个菜系的详细介绍，九转大肠、糖醋鲤鱼等菜品模型吸引了不少观众驻足。中国湘菜大师黄邦伟现场给观展的群众介绍了湘菜代表——剁椒鱼头的详细做法，“剁椒鱼头对剁椒和火候要求都非常高，一定要用湖南本地辣椒，将水分晾干后切碎拌盐加入少许酒放入陶瓷制的老坛子里密封发酵，一般要放一到两个月左右。在烹饪时还要控制好火候才能保持鱼头的鲜味。”黄邦伟说。

　　长沙市民黄先生带着女儿站在湘菜展板前拍照，“以前只知道我们湘菜好吃，却不知道背后还有这么多讲究。”

　　在八大菜系品鉴会上，八大菜系顶尖大师首次“会演”长沙，“湘菜”武冈卤菜和韶山火焙鱼等让现场嘉宾赞不绝口。中国饭店协会副会长、名厨委石万荣告诉记者，这种菜系之间的交流、集中各菜系大师共同参与的活动在提高饮食文化品位的同时更能为餐饮新生力量树立榜样，促进各地餐饮行业的发展。

　　据悉，本次展会参展商共计７９１家，展会同期还举行了中国食品餐饮业创新发展峰会，山西、韩国、主题馆日以及八大菜系祭拜食祖炎帝大典等１０项活动也在同步进行。首日，现场门禁共录入数据参观人次１３６６７人，其中专业采购商１０８８９人，普通观众２７７８人。（完）