寻找年味 湖南浏阳山野味

　　一曲《浏阳河》传唱天下，一条浏阳河闻名遐迩；在湘东之巅、浏河之源，小志寻找年味的脚步就走进了浏阳荷花街道东环村，走进了一户友人陈庆祥家，随着一声猪叫声打破了浏阳荷花街道东环村小山庄的。

　　农历的腊月，正是这个湖南村民们忙碌杀年猪的好日子，杀年猪一来庆祝新年，招待亲朋好友，二来可以腌成腊肉，改善一年的生活，年夜饭，吃的便是个吉祥如意，即要能反映出家里过去一年的喜人收成，又要为来年卯足干劲，因此饭桌上的菜，越大个、越丰盛、越吉利，在湖南等传统风俗习惯较为保留的地区尤为盛行。

　　物产丰富的浏阳，造就了当地人“靠山吃山”的饮食习俗，祥哥在厨房忙碌的制作这家宴，我们跟着陈爸爸来到家的后院挖掘一道河腊肉绝配的食材被称为“菜中珍品”的冬笋，它和祥哥自己熏出来的生态腊肉可以做成的一道竹笋炒腊肉。

　　刚从泥土翻出的冬笋经过处理，是烹饪菜肴的调味佳品，配以熏好的腊肉，在菜色上一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，冬笋吸收了熏肉的味道，鲜嫩爽口，而且带着熏肉的香味，地道的美味，吃起来味道醇香，清新爽口，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能特别适合过年期间家里老人和小孩食用。这些朴实的食材在朴实的人们手里演变成独具大山味道的美味。

　　1.将腊肉切片后放入锅中，加入适量的水，煮制10分钟，或者直接整块腊肉煮，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

　　2.将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

　　3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

　　冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴！